個人向け
株式会社杉田味噌醸造場は、江戸時代文化文政年間（約1820年）創業以来、越後高田の地で味噌造り一筋に歩んできた老舗蔵元です。同社は、厳選吟味した国産大豆と国産丸米を原料とし、「現代の名工」（労働大臣表彰）の栄誉を受けた匠の技、そして雪国越後の厳しい風土の中で育む本物の味噌を今に伝えています。特に、米どころ越後高田の伝統である、米糀がふわりと浮く「浮き糀味噌」を継承しており、その代表格が「雪の花みそ」です。この「雪の花みそ」は、中辛でどんな具材にも合う万能な味噌として、また豚汁などの具沢山な料理にも推奨されています。 同社の製品ラインナップは多岐にわたり、深みのある発酵香とまろやかな甘み・旨みが特徴の「特撰みそ」、糀割合を低く仕込んだ「上撰（辛口）」、契約栽培大豆と天日塩を使用し年2回のみ仕込む「契約栽培大豆仕込みみそ」などがあります。さらに、糀の旨みとさらりとした甘味が特徴で和え物や洋風料理にも適した「白甘みそ」、長期熟成による濃厚な風味の「長期熟成みそ」（赤みそ、完熟みそ）、そして塩分を40%カットしながらも浮き糀味噌の旨みを損なわない「うす塩みそ」など、顧客の多様なニーズに応える製品を提供しています。 同社は、味噌を「料理の名脇役」と捉え、素材の持ち味を生かし、一体となって旨さを引き出すことを追求しています。原料の確保が難しく、手間を惜しまぬ製法のため大量生産はできませんが、職人の五感と第六感を駆使した「味噌との対話」を通じて、日々技術の研鑽に努めています。地元新潟産の大豆「エンレイ」の契約栽培を通じて、地域の営農支援にも貢献しています。これらのこだわりと品質が評価され、BRUTUS誌の「日本一おいしい『お取り寄せ』」味噌部門でグランプリを受賞するなど、数々のメディアで紹介されています。顧客は、伝統的な製法と高品質な味噌を求める一般消費者であり、電話、FAX、オンラインを通じて商品を購入できます。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
8人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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ＬＡＧＯＯＮ ＢＲＥＷＥＲＹ合同会社
LAGOON BREWERY合同会社は、新潟県新潟市北区の福島潟のほとりに2021年に設立された、マイクロスケールでの酒類製造およびShop & Cafe運営を…
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株式会社ヒロノ
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株式会社佐藤製菓は、新潟県見附市に拠点を置く、素材の味を大切にした素朴な和菓子作りを続ける老舗製菓店です。1902年の創業以来、飴玉製造から始まり、現在では「き…
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