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業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社杉田味噌醸造場は、同社が約1820年の江戸・文化文政期に越後高田の糀屋として創業して以来、米糀味噌の製造・販売を手掛ける味噌蔵である。越後高田に伝わる、味噌汁にした際に米糀が浮かぶ「浮き糀味噌」を継承し、「雪の花」ブランドとして特撰みそ、中辛みそ、上撰の辛口みそ、白甘みそ、長期熟成の赤みそ・完熟みそ、減塩みそなどを展開する。味噌汁のほか、鍋料理、魚介料理、和え物、合わせ味噌、洋風料理にも使える商品構成で、家庭で日常的に味噌を使う消費者を主な顧客とする。 原料には国産大豆と国産米を使用し、大豆の多くは新潟県産エンレイを採用する。商品によっては契約栽培大豆や天日塩も用い、砂糖・甘味料や保存料に頼らず、麹菌、酵母、乳酸菌の働きによって発酵・熟成させる。麹室で生育段階に応じた温度・湿度管理を行い、大豆の状態や仕込み日の気温を見極めて煮上げ、大桶で時間をかけて熟成する製法が特徴である。味噌造りで労働大臣表彰「現代の名工」を受けた職人を輩出しており、伝統技術と五感による品質確認を生産に生かす。 製造した味噌は上越市の蔵元で販売するほか、電話・FAXによる注文を受け付け、宅配便で全国の購入者へ発送する製造直販型の事業を構成する。BRUTUSの2004年9月1日号におけるお取り寄せ特集では味噌部門グランプリを受賞し、料理誌、生活誌、NHK関連誌などでも紹介された実績を持つ。大量生産ではなく、国産原料の選定、糀づくり、発酵状態の見極め、長期熟成に手間をかけ、料理の素材と調和する香り、旨み、甘みを備えた味噌づくりを強みとする。
2026年8月27日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
8人 · 2026年9月
34期分（2023/12〜2026/09）
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