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田中酒造株式会社は、清酒「能鷹」の製造、卸売、小売を主業とする酒造会社である。同社は新潟県上越市で1643年に創業し、新潟県産の五百万石、越淡麗、山田錦と、蔵後方の横井戸から湧く軟水を用いた酒造りを継承する。越後杜氏と蔵人による手造りを基盤に、精米、麹造り、酒母造り、三段仕込み、低温発酵、上槽、火入れ、貯蔵、瓶詰めまでを蔵内で行う。大吟醸では酒袋を使って圧力をかけずに搾る吊るし搾り、一部商品では一度火入れや瓶詰貯蔵を採用し、香味や酒質に応じて製法を使い分けている。 商品構成は、純米大吟醸、大吟醸、吟醸、特別純米酒、純米酒、本醸造、普通酒、生酒、生貯蔵酒、季節限定酒、長期熟成古酒に及ぶ。看板商品の「能鷹 黒松」や「能鷹 金印」に加え、あらばしりを瓶詰めした「ファーストアタック」、蔵内熟成の「秋いろ」、50年熟成の「五十年古酒」などを展開する。日常の晩酌層、日本酒愛好家、初心者、贈答需要を対象とし、酒販店への卸売、蔵元直営店、オンラインショップ、取引店限定・地域限定販売を組み合わせるビジネスモデルである。2021年には「能鷹 大吟醸」がIWC日本酒部門でシルバーメダルを受賞しており、約380年にわたる醸造実績と、原料米、精米歩合、発酵温度、搾り方を商品別に設計する製造技術に強みがある。
2026年8月12日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
6人 · 2026年9月
34期分（2023/12〜2026/09）
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