京都府船井郡京丹波町に所在する、2025年設立・社会保険被保険者数1名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒622-0213 京都府 船井郡京丹波町 須知鍋倉３２番地１
- 法人番号
- 9130003010735
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京都府船井郡京丹波町に所在する、2025年設立・社会保険被保険者数1名の製造業（食品・飲料）企業。
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合同会社京丹波栗工房は、京都府京丹波町を拠点に、京都丹波栗の栽培、加工品の製造、店舗・催事・オンラインでの販売を手掛ける。同社は、丹波栗名人・三代目山内善継氏から剪定、施肥、土づくり、病害虫対策、収穫時期の判断などの栽培技術を承継し、農薬に頼らない栗づくりを実践する。耕作放棄された水田を借り受け、排水性を高める土壌改良を施して栗畑へ転換し、苗木の植栽から長期的な園地管理まで担うことで、地域の栽培技術と産地の維持を事業の基盤に置く。 加工・販売事業では、山内氏が育てた京都丹波栗を大きさ、形、傷、状態に応じて選別し、栗ごとに火加減と焼成時間を調整した焼き栗を主力商品とする。焼き栗きんとん、焼き栗ごはん、栗おこわ、生絞りモンブラン、渋皮煮、栗ぼうろ、栗チップスなども製造し、添加物や生クリームに過度に頼らず、栗本来の甘み、香り、食感を生かす商品設計に特徴がある。焼成後の焼き栗には特殊冷凍機による急速冷凍を用い、旬の商品を年間販売できる体制を整える。京丹波町の本店、道の駅「味夢の」の売場・栗カフェ、STORESのオンラインショップに加え、京都伊勢丹、京都高島屋、KITTE大阪などの催事で一般消費者や観光客へ販売する。生産、加工、直販を組み合わせ、地域特産品の付加価値を販売収入へつなげるビジネスモデルであり、2025年度の第14回京都女性起業家賞では京都府知事賞優秀賞を受賞した。
2026年9月26日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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収録データなし: 決算・組織再編・公共調達・知的財産権・ニュース・ネガティブ情報・所属団体
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