東京都渋谷区に所在する、社会保険被保険者数2名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒150-0021 東京都 渋谷区 恵比寿西１丁目９番７号グランベル恵比寿西９階
- 法人番号
- 1010001116875
東京都渋谷区に所在する、社会保険被保険者数2名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
法人向け個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに分類・推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社フードパークｓｈｉｇｅｔａは、同社が展開する「鮨 恵比寿 しげ田」において、江戸前鮨を中心とした飲食店事業を行う。全国各地の漁港から仕入れる旬の鮮魚を用い、昼は全11貫のおまかせ握り鮨と全18品のコース、夜は全10品から全18品までの複数のおまかせコースを設定。職人が当日の食材と利用者の好みに合わせて構成する予約型のコース料理を主軸とし、アレルギー、ヴィーガン、グルテンフリーにも対応する。 店内には調理工程や握りの技術を間近で見られるカウンター席、会食に使えるテーブル席、日本式の掘りごたつを備えた完全個室を設け、普段の食事に加えて記念日、誕生日、接待、ビジネス会食などの需要を取り込む。料理長の青山征晃は、国内外のミシュラン掲載店で鮨職人として勤務し、世界各国でレストランの立ち上げ、メニュー開発、運営支援に携わった経歴を持つ。鮮魚の仕入れ、江戸前鮨の調理技術、利用者との対話を反映した献立構成、用途別の客席を組み合わせ、コース料金を収益の中心とする店舗運営に特徴がある。
2026年10月18日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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