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信越明星株式会社は、長野県上田市秋和に本社・本社工場を構える麺類専業メーカーで、1963年8月に「上田食品工業株式会社」として設立、翌1964年に信越明星株式会社へ改称、信州そばを中心としたチルド麺・冷凍麺・調理麺の製造販売を主力とする。資本金3,000万円、従業員280名、2025年9月期の売上高は84億円で、日本経済新聞にて「売上高100億円を目指し積極投資」を進める長野発の食品メーカーとして紹介されている。代表取締役は大谷昌史。 事業構成として、1973年にチルド麺事業、1990年に冷凍麺事業、1996年に惣菜事業を順次開始し、現在は冷凍そば・冷凍うどん・冷凍らーめん・冷凍冷やし中華・冷凍チーズスティック、チルドの生中華・冷やし中華・茹でうどん・焼きそば・生そば・餃子の皮までを内製。主要製品には粗挽き五割そば、信州天ぷらそば、国産そば粉使用信州乱切りそば、石臼挽き信州安曇野そば、冷凍讃岐うどん、北海道産小麦100%使用うどん、流水解凍シリーズ（信州そば・茶そば・濃厚魚介醤油つけ麺）、信州二八そばなどが並ぶ。 主要販路は量販店、生協、ドラッグストア、外食チェーン、サービスエリア、ホテル、食品メーカー向けで、家庭用と業務用の両面に商品を展開。生産拠点は本社工場（秋和）と下塩尻工場の2拠点で、2014年に下塩尻工場新設、2018年に増設し全工場でFSSC22000食品安全マネジメントシステム認証を取得（ISO9001は2007年取得・2018年返上）。2021年に本社第三工場、2025年に本社第四工場を新設するなど生産能力拡張を継続し、本社・下塩尻両工場で太陽光発電を運用、長野県SDGs認証取得、地域未来牽引企業認定、パートナーシップ構築宣言にも参画している。
従業員数（被保険者）
269人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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