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法人向け個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合は お問い合わせください。
株式会社大桂商店は、文政四年（1821年）創業の200年以上の歴史を持つ信州味噌醸造元です。同社は、信州味噌、醤油、および関連する調味料の醸造と販売を主要事業としています。特に信州味噌においては、「手造り・天然醸造・無添加・吟醸・生」という五つのこだわりを掲げ、機械に頼らず麹室での麹蓋方式による伝統的な製法を継承しています。一年を通じて信州の四季の温度変化に任せた自然発酵・熟成により、芳醇な香りと深い味わいを持つ味噌を生み出しています。原料にも徹底的にこだわり、大豆、米は全て国産を使用。地元上田市武石地域で契約栽培された希少な「つぶほまれ」や「こうじいらず」大豆、長野県産米、そして天日塩や沖縄のシママース塩など、味噌の種類に応じて厳選した素材を使い分けています。 同社の製品ラインナップは多岐にわたり、バランスの取れた「奏龍味噌」、御牧ヶ原産こうじいらず大豆を使用した「みまき味噌」、品評会入賞実績を持つ「発芽米味噌 芽」、料亭でも使用される「吟醸仕込み 誉」、料理人やお菓子屋の要望から生まれた「奏龍甘味噌」など、個性豊かな信州味噌を提供しています。これらの製品は、一般消費者向けに公式オンラインショップでの販売を主軸とし、全国各地で開催される物産展や、長野県内の農産物直売センター、Aコープ、道の駅といった地元直売所でも展開しています。 7代目店主である小林大史氏は、調理師、みそソムリエ、みそ技能士2級の資格を保有しており、長年の料理人としての経験を活かし、フードコンサルティングやメニュー開発、6次産業化への参画、食のイベントでの指導など、多角的に食の可能性を探求しています。この専門知識と経験が、同社の味噌造りにおける品質向上と新たな商品開発に貢献しており、顧客層は一般家庭からプロの料理人、菓子職人にまで広がっています。同社は、伝統を守りつつも、現代の食文化に合わせた多様なニーズに応える本物の信州味噌を提供し続けています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
4人 · 2026年7月
32期分（2023/12〜2026/07）
このデータをAIで活用
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