有限会社丸井伊藤商店は、創業100年を超える老舗の発酵食品メーカーです。同社は、信州味噌、味噌漬物、どぶろく、甘酒、発酵スイーツといった多岐にわたる発酵食品の製造販売を主軸事業としています。特に信州味噌においては、八ヶ岳山麓の清流と冷涼な気候を活かし、繭蔵を移築した「天然蔵」で昔ながらの木桶による長期熟成を行う伝統的な製法を継承しつつ、新しい技術も取り入れています。吟醸味噌、塩分控えめ味噌、そば味噌、十割糀白味噌、十割糀赤味噌、霊芝味噌、金山寺味噌など、多様な種類の味噌を提供しています。味噌漬物では、高原野菜（野沢菜、山ごぼう、セロリ、胡瓜、茄子、しょうが、大根、人参、しその実、みょうが、昆布など）を天然味噌で三度漬けする「高原漬」が特徴で、合成着色料、保存料、調味料を一切使用しない無添加製法にこだわっています。また、長野県茅野市を「どぶろくの聖地」と位置づけ、八ヶ岳山麓の米「ヨネシロ」、長野県の「アルプス酵母」、八ヶ岳伏流水を用いたどぶろくの製造販売も行い、甘口・辛口、火入れの有無など多様なラインナップを展開しています。さらに、米と麹だけで仕込んだ甘酒や、八ヶ岳かもしかプリン（味噌味、プレーン）、食べる甘酒、食べる玄米甘酒、ルバーブジャムなどの発酵スイーツも手掛けています。これらの商品は、直営店舗での販売、オンラインストアを通じた通信販売で一般消費者に提供されるほか、旅行代理店向けには工場見学や味噌作り体験といった観光コンテンツを提供し、地域活性化にも貢献しています。業務用取引としては、小ロットからの甘酒OEM、味噌ラーメンスープの素、業務用味噌の卸し、特産物を使った商品開発、信州味噌ブランドのPB商品作成など、幅広い業種（居酒屋、飲食店、ラーメン店、食品加工メーカー、食品問屋、土産店、小売店など）へのOEM・PB供給も行っています。同社の強みは、100年以上の歴史で培われた伝統技術と、地元長野の豊かな自然素材へのこだわり、そして多様な発酵食品の開発力と提供チャネルの広さにあります。また、ユニークな「貧乏神神社」を運営し、観光客の誘致にも力を入れています。
従業員数（被保険者）
6人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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