東京都立川市に所在する、社会保険被保険者数5名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒190-0012 東京都 立川市 曙町１丁目２８番５号
- 法人番号
- 2012802002286
東京都立川市に所在する、社会保険被保険者数5名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに分類・推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
有限会社無庵は、東京都立川市で「蕎麦懐石 無庵」を営み、自家製粉の手打ち蕎麦と旬の食材を組み合わせた懐石料理を主軸とする。同社は各地から選んだ玄蕎麦を乾燥・熟成させ、石臼で毎日挽いた蕎麦粉を用いて製麺するほか、自らの畑で育てた無農薬野菜、自家製味噌、唐墨、梅酒などを料理や飲料に取り入れる。看板メニューの「そば游膳」は、そば豆腐、点心、焼き味噌、そばがき椀、カルパッチョ、鴨料理、天ぷら、蕎麦、デザートで構成される。昼夜の懐石コースに加え、鴨せいろ、天ぷらせいろ、季節料理、日本酒、ワイン、そば焼酎などの単品注文にも対応する。 店舗は古民家を改装した36席の飲食空間で、8名までの個室と14名までの団体利用に対応し、立川周辺の個人客、蕎麦愛好家、会食・記念日利用者を主な顧客とする。予約制の懐石コースと席のみの来店、単品料理の販売を組み合わせた店舗運営を行い、石臼挽き自家製粉、手打ち、畑から届く野菜、季節ごとに変わる献立を差別化要素とする。平成元年に独自の蕎麦懐石を始め、2024年に創業35年を迎えた実績がある。 飲食店経営に加えて、蕎麦打ちや包丁技術、畑仕事、店舗づくりを学ぶ職人育成と独立開業支援にも取り組む。店主が不動産交渉や内装設計、開業準備を具体的に助言するのれん分け型の支援であり、修業した職人は東京都、神奈川県、石川県、長野県、山梨県、静岡県で少なくとも9店舗を開業している。料理技術だけでなく、食材の栽培から空間設計、接客、経営準備までを扱う実践的な育成体制に特徴がある。
2026年8月12日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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