北海道札幌市中央区に所在する、2004年設立・従業員（被保険者）14名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒064-0805 北海道 札幌市中央区 南五条西２丁目１オークラビル
- 法人番号
- 3430001035593
- 所在ビル
- オークラビル(9 社)
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北海道札幌市中央区に所在する、2004年設立・従業員（被保険者）14名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
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業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合は お問い合わせください。
株式会社州は、北海道札幌市中央区すすきのに「すし処 対州」を運営する企業です。同店は1998年10月22日に開業し、25年以上の歴史を持つ隠れ家的な寿司店として、地元の食通や業界人から支持されています。「地産地消」をモットーに、北海道産の新鮮なネタと北海道米を使用した赤酢のシャリを組み合わせた寿司を提供しています。全国各地の漁場からも旬の魚介類や旬の野菜を取り寄せ、豊富な種類のネタを用意している点が特徴です。メニューには、おまかせ寿司、特上寿司、上寿司のほか、お好み寿司、旬のお造り盛り合わせ、季節のコース料理（対州旬のおすすめ、水芭蕉、はまなす）があります。また、葉わさび漬け、いぶりがっことクリームチーズ、焼きハマグリ、天麩羅盛、活アワビうに肝正油などの一品料理や珍味も豊富に取り揃え、ビール、焼酎、日本酒、ワイン、シャンパンといった各種アルコール飲料も提供しています。 店内は白を基調とした落ち着いた雰囲気で、水谷壮一氏がデザインした厚さ10cmの天然木カウンター席（8席）と、接待や宴会に対応可能な掘りごたつ式の座敷席（2名から最大12名）を設けています。顧客層は、地元の食通や業界人、接待や会食、大切な人とのパーティー利用を想定しています。オーナーである九谷純一氏は、「すし処対州」の開業を皮切りに、銀座の「鮨九谷」をはじめ、「弥助」（立ち喰い寿司）、「そば処州」、「たこ焼きくうちゃん」、「焼肉とんちゃん」、「すし凛道」（広島県）、「ラーメン華らく」、「火鍋専門店小龍」など、多岐にわたる飲食店を展開してきた実績を持ちます。九谷氏はワシントンDCの全米桜まつりで日本代表として寿司を握るなど国際的な経験も豊富であり、全国の百貨店で開催される北海道物産展への出店依頼も多数受けています。現在は姉妹店「鮨九」でも腕を振るい、契約漁師から毎日仕入れる厳選されたネタを使用し、顧客の体調や好みに合わせた寿司と一品料理を提供することを重視しています。これらの経験と実績が、同社の提供する寿司の品質と顧客体験の向上に寄与しています。
2026年6月2日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
14人 · 2026年7月
32期分（2023/12〜2026/07）
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