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ヤマキ株式会社は、1917年の創業以来、「鰹節屋・だし屋」として百余年にわたり、日本の食文化を支える鰹節とだしの製造・販売を一貫して手掛けています。同社は、花かつお、かつおパック、だしの素、めんつゆ、割烹白だし、鍋つゆなど、多岐にわたる家庭用商品を展開し、特に「ヤマキ割烹白だし®」は白だしカテゴリーで売上No.1を獲得する実績を誇ります。また、外食・中食向けの業務用商品も積極的に開発・提供し、幅広い顧客層のニーズに応えています。 同社の強みは、長年の経験で培われた鰹節・だしに関する深い知見と、それを支える「かつお節・だし研究所」での継続的な研究開発です。ここでは、うま味成分を豊富に含む「氷温熟成かつお節」の製法研究や、だしの健康効果（減塩、血糖値・血圧上昇抑制作用）の解明、さらにはカビ菌ライブラリーを活用した品質向上に取り組んでいます。品質保証体制も徹底しており、ISO9001やHACCPシステムを基盤とした品質マネジメントシステムを構築し、原材料調達から製造、物流、お客様とのコミュニケーションに至るまで、安全で高品質な商品提供に努めています。 さらに、同社は「世界の鰹節屋・だし屋、ヤマキ。」を長期経営ビジョンに掲げ、中国、韓国、アメリカ、モルディブなど海外にも生産・販売拠点を展開し、日本の「だし」文化を世界に広める活動を推進しています。食文化への貢献にも力を入れ、和食文化国民会議やうま味インフォメーションセンター、日本かんぶつ協会、農林水産省「Let’s！和ごはんプロジェクト」への参画を通じて、だしの魅力を国内外に発信し、持続可能な食資源の確保と食文化の継承に貢献しています。
2026年4月5日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
鰹節屋のヤマキが提供する、風味豊かなつけ麺専用のつゆシリーズで、濃厚魚介醤油味や和風鶏しお味などがあります。
鰹節屋のヤマキが提供する、讃岐風釜玉うどん専用のつゆです。
鰹節屋のヤマキがだしにこだわり抜いた、素麺つゆ、蕎麦つゆ、天つゆなどを展開するつゆの新ブランドです。
ちょっと新しいおいしさを提供する鍋つゆシリーズです。
減塩ニーズに対応した、塩無添加のにぼし商品です。
食卓に驚きと楽しさを提供する、お好み焼き用の花かつおです。
注目メニュー「つけうどん」を1人前から手軽に楽しめるつゆシリーズで、酸辣湯風赤辛や濃厚白湯鶏塩などがあります。
鰹節屋のヤマキがだしにこだわり抜いた「ちょっと贅沢な匠のだし」シリーズの関西風うどんつゆです。
人気の「軍鶏系地鶏だし塩鍋つゆ」に登場した、水炊きスープです。
純利益
11億円
総資産
339億円
従業員数（被保険者）
675人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
ROE_単体
4.03% · 2020年3月
5期分（2016/03〜2020/03）
ROA_単体
3.13% · 2020年3月
5期分（2016/03〜2020/03）
自己資本比率_単体
77.69% · 2020年3月
5期分（2016/03〜2020/03）
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接続方法を見るマルトモ株式会社
マルトモ株式会社は、1918年に創業し、「安心・安全・健康」をスローガンに掲げ、削り節やだしの素、液体つゆなど約1000アイテムの食品を製造販売する老舗食品メー…
株式会社オカベ
株式会社オカベは、1974年に創業した愛媛県伊予市に本社を置く総合食品メーカーです。水産物を中心とした食品の製造・販売を主軸とし、「素材を活かした味作り」をモッ…
ベストプラネット株式会社
ベストプラネット株式会社は、明治20年創業の歴史を持つ乾物総合メーカーとして、乾物製品の商品開発、生産、および販売を主軸に事業を展開しています。主要製品は、花か…
阿川食品株式会社
阿川食品株式会社は、1974年の創業以来、海産珍味の製造を主軸に事業を展開しています。同社は愛媛本社を拠点に、札幌支店、中国大連事務所の3拠点で活動しており、原…
売上好調の塩ちゃんこ鍋つゆをさらに美味しくした、石垣の塩にこだわった鍋つゆです。
鰹だしを効かせた、焦がしにんにくや黒もつ鍋のつゆシリーズです。
本場韓国の味を再現した、韓福善監修のキムチチゲシリーズです。
少人数オケージョンに合った小容量タイプのだしの素シリーズです。
うす色仕立てのかけうどんを簡単にご家庭で作れるうどんだしです。
だしを効かせておいしく減塩できるだしつゆです。
塩分30％カットで、だしを効かせたおいしいめんつゆストレートです。
夏の麺を野菜とおいしくサラダ感覚で楽しめる冷製かけつゆシリーズです。
鰹節屋のヤマキがこだわったソフトふりかけです。
料理を美しく彩る極細糸削りの鰹本枯節です。
少人数世帯に便利な小容量の寄せ鍋つゆです。
鰹節屋のヤマキが素材にとことんこだわったおかかです。
本格もつ鍋をご家庭で簡単に楽しめる濃厚みそもつ鍋つゆです。
スーパーヒート製法で食べやすい食感に仕上げた小魚で、健康おつまみとしても提供されています。
忙しい朝に卵に混ぜて焼くだけで、鶏だしバター風味のふわとろオムレツが作れる素です。
そうめんにかけるだけで新しいおいしさを楽しめる具入りつゆシリーズで、豆乳担々、国産山菜きのこ入り、しいたけなどがあります。
鰹節屋のヤマキがこだわった天然素材100％使用の、味噌汁やうどんのためのおだしパックです。
鰹節屋がこだわった白神山麓深浦町手摘み実山椒入りの、ちょっと贅沢なおかかです。
ギョーザを鍋の主役にできる鶏旨だし鍋つゆです。
人気の「軍鶏系地鶏だし塩鍋つゆ」の新シリーズとして登場した、愛媛県宇和海産真鯛のだし塩鍋つゆです。
1人前から楽しめる個食対応の寄せ鍋つゆです。
1人前から楽しめる個食対応の塩ちゃんこ鍋つゆです。
ワンランク上のうま味と香りを実現した氷温熟成のかつお粉です。
匠が極めただしのうま味を特徴とする専用つゆシリーズです。
極上の鰹本枯節100%を使用した、ちょっと贅沢なふりかけおかかです。
ふりかけるだけでラーメンをもっとおいしくするだし粉です。
だし屋ヤマキこだわりの“だしで味わう”鍋つゆシリーズで、寄せ鍋つゆ、塩分ひかえめ寄せ鍋つゆ、生姜白湯鍋つゆ、西京鍋つゆなどがあります。
和食のおいしさを引き立てる混合削りぶしです。
料理の基本となるおいしい「だし」をお手軽に楽しめるだしパックです。
ふわっととろけるような口当たりで、料理が華やかに盛れる削りぶしです。
5種類の国産素材をたっぷり使用したぶっかけつゆです。
カルシウムたっぷりの、鰹節屋の人気おかかシリーズに登場した混ぜ込み削りいわしです。
鰹節屋・だし屋こだわりの和系キムチ鍋つゆです。
ふわふわの食感でカルシウムたっぷりの、ご飯にかけるいわし削りです。
レシピサイトで人気急上昇の味わいを家族みんなで楽しめる鍋つゆです。
お客様の声から商品化された、使い切りタイプのかつおパックです。
「だしで味わうだし屋の鍋」の新商品で、3種のだしが効いたつゆでうどんと野菜がおいしく食べられる鍋つゆです。
「だしで味わうだし屋の鍋」の新商品で、2種の味噌の味わいが楽しめる鍋つゆです。
鰹節屋の混ぜ込みふりかけシリーズに登場した、おかかと昆布を組み合わせた新味です。
1人前から食べられる、だし屋こだわりの麺専用つけつゆシリーズです。
だし取りでも、ふりかけても使える花かつおです。
素材のおいしさが味わえる、混ぜ込みふりかけシリーズです。
西郷隆盛が好んだ「黒豚」のだしを使用した鍋つゆです。
だしの素 “産地限定“シリーズから登場した、薩摩産鰹節と道南産昆布を合わせただしです。
「だし」の深さと広さを伝える削り節シリーズです。
夏に食べたくなる、特長のある原材料にこだわった麺専用つけつゆシリーズです。
ヤマキ鍋つゆシリーズを全面改訂した、だしにこだわった鍋つゆの新シリーズです。
だしで野菜と麺を食べる、おうちランチの救世主となる新しい商品です。
1gのかつおパックでちょうどいい、使い切りタイプの商品シリーズです。
鰹節屋がつくるプレミアムなめんつゆ・蕎麦つゆシリーズです。
だし感しっかりで素材を引き立たせる天つゆです。
だしの素（顆粒タイプ）発売50周年を記念して新容量が登場したシリーズです。
電子レンジ調理で簡単に作れる個食タイプの雑炊の素です。
電子レンジ調理で簡単に作れる個食タイプのスンドゥブの素です。
MSC「海のエコラベル」付き家庭用商品シリーズで、リニューアル発売されました。
鰹と昆布の合わせだしが効いた茶碗蒸し専用調味料です。
電子レンジ調理で簡単に時短できる、レンジ調理専用鍋つゆシリーズです。
「鰹節屋・だし屋、ヤマキ。」から登場した新しい味わいの鍋つゆです。
卵3個で本格的なだし巻き卵がレンジで簡単に時短調理できる素です。
卵3個で本格的なケランチムがレンジで簡単に時短調理できる素です。
“サッと”いれるだけで、つゆの量も濃さも自分好みに調整可能な顆粒タイプの鍋つゆの素シリーズです。
偉人とだしをテーマにした鍋つゆシリーズの一つで、地鶏だし塩味です。
偉人とだしをテーマにした鍋つゆシリーズの一つで、黒豚だし醤油味です。
偉人とだしをテーマにした鍋つゆシリーズの一つで、真鯛だし塩味です。
電子レンジで具だくさんスープが作れるシリーズです。
電子レンジで簡単に作れる参鶏湯の素です。
電子レンジで簡単に作れる和だしスープカレーの素です。
キョクヨーフーズ株式会社
キョクヨーフーズ株式会社は、1984年（昭和59年）にカニ風味かまぼこ（カニかま）の生産工場として設立された、水産加工品および冷凍食品の製造を主軸とする企業です…
ＪＡえひめアイパックス株式会社
ＪＡえひめアイパックス株式会社は、JA全農えひめグループの一員として、愛媛県内唯一の食肉センターを運営し、県内で生産された牛・豚の処理解体、食肉の製造・販売を主…
株式会社一六
株式会社一六は、愛媛県を拠点に和洋菓子の製造販売を主軸とする企業です。特に四国名菓として知られる「一六タルト」は、愛媛県産の香り高い柚子と皮むきあずきを使用した…
株式会社母恵夢
株式会社母恵夢は、和洋菓子の製造販売を手掛ける企業です。創業から70年以上にわたり、「母恵夢」や「ベビー母恵夢」といった銘菓を通じて、幅広い世代に「笑顔」を届け…
愛麺株式会社
愛麺株式会社は、昭和49年に八西食品株式会社を母体として設立された、愛媛県を拠点とする麺類の総合メーカーです。同社は製麺を主体とし、スープや調理麺の専門メーカー…
ＪＡえひめフレッシュフーズ株式会社
JAえひめフレッシュフーズ株式会社（愛媛県伊予郡松前町大字徳丸、ブランドfresh-ontama.jp）はJAえひめグループ関連の食品・農業・加工食品・流通領域…
株式会社中温
株式会社中温は、1956年に中温青果有限会社として設立され、1983年に株式会社中温に商号変更した愛媛県松山市小栗の食品加工メーカーで、栗・筍などの季節農産物加…
オレンジベイフーズ株式会社
オレンジベイフーズ株式会社は、愛媛県八幡浜市に拠点を置く、ハンバーガー用ビーフパティの製造を専門とする食品メーカーです。同社のパティは、オーストラリア産やニュー…
秀長水産株式会社
秀長水産株式会社は、水産会社です。同社は「秀長ブランド」を信頼の証とし、鮮魚販売、活魚販売、水産加工品の製造・販売、養殖種苗販売、餌料・飼料の製造販売、および貿…
株式会社山田屋
株式会社山田屋は、慶応三年（1867年）創業の歴史を持つ老舗和菓子メーカーであり、和菓子の製造販売を主たる業務としています。同社の主力商品は、わずか22gの小さ…
株式会社松南園
株式会社松南園は、愛媛県松山市を拠点に、お茶の製造・販売およびギフト・贈答品の販売を主要事業として展開しています。昭和48年の創業以来、「味」「香り」「水色」に…
株式会社エポラ
株式会社エポラは、1994年に健康補助食品メーカーとして創業し、2022年にクロレラサプライ社と合併して以来、化粧品および健康食品の企画・製造・販売を主軸とする…
株式会社えひめフーズ
株式会社えひめフーズは、全農グループの一員として、愛媛県産の主要農作物である柑橘類の加工を主軸に事業を展開しています。同社は、温州みかん、いよかん、夏みかん、レ…
愛媛果汁食品株式会社
愛媛果汁食品株式会社は、1963年の創業以来、愛媛県を拠点に日本の柑橘文化の発展に貢献してきた農産物加工業者です。同社は「原料にこだわり安全で安心な製品造り」を…
株式会社ハピックいづつ
株式会社ハピックいづつは、「お客様第一を徹底して食の安全・安心を確保し、地域の食文化の向上を図る」ことを経営基本方針に掲げる食品製造・販売・宅配企業です。同社は…
南商事株式会社
南商事株式会社は、愛媛県松山市南高井町を所在地に、アイスクリームおよび乳製品の製造、販売、卸売を中軸事業として展開する食品事業者。「あなたの手にとるアイスが人生…
株式会社南予ビージョイ
株式会社南予ビージョイは、愛媛県宇和島市を拠点に、水産事業とミート事業を展開する食品関連企業です。水産事業では、養殖水産業の「川上から川下まで」を一貫して担うビ…
愛興食品株式会社
愛興食品株式会社は、冷凍食品、食肉加工品、惣菜半製品の製造を主要事業とする食品メーカーです。同社は1986年の創業以来、冷凍惣菜製造業として事業を開始し、199…
八水蒲鉾株式会社
八水蒲鉾株式会社は、愛媛県八幡浜市に本社を置く、魚肉練り製品、惣菜、水産加工品、冷凍食品の製造販売を手掛ける企業である。創業130年の伝統を受け継ぎ、新鮮な地魚…
株式会社ひめライス
株式会社ひめライスは、日本の主食である米穀およびその加工品の売買、米穀の搗精（精米）および加工、農産品・食料品の売買を主要事業として展開しています。同社は「安心…
サンタ株式会社
サンタ株式会社は、アイスクリーム類、乳製品類、菓子、氷雪の製造を主要事業とする食品メーカーです。特に大手食品メーカー向けのOEM（相手先ブランド製造）生産を専門…
森松水産冷凍株式会社
森松水産冷凍株式会社は、愛媛県今治市を拠点に、養殖魚および一般魚介類の卸売、加工、輸出を主軸とする水産物総合企業です。同社は、養殖場の管理から水産物の加工、国内…
有限会社ハマスイ
有限会社ハマスイは、愛媛県南宇和郡愛南町深浦を拠点に、生鮮魚介卸売業、水産食料品製造販売業、餌料製造販売業の3つの主要事業を展開しています。同社は、四国有数のカ…
株式会社高田商店
株式会社高田商店は、1932年創業の歴史を持つ、しょうゆ・みそ・ゆず製品の醸造販売所です。山深いで、原材料にこだわり抜き、量産されない独自の味を追求し、一本一本…
株式会社Ｗ－ｈａｒｍｏｎｙ
株式会社Ｗ－ｈａｒｍｏｎｙは、愛媛県を拠点に「10“TEN”」ブランドを展開し、日本一の柑橘王国である愛媛県のみかん産業の魅力を最大限に活かしたオリジナル商品の…
株式会社いのすや
株式会社いのすやは、柚子をはじめとする様々な農産物の加工食品製造・販売を主軸とする企業です。同社は「いのす」（方言で柚子）を社名の由来とし、柚子の先駆者としての…
遠赤青汁株式会社
遠赤青汁株式会社は、健康食品および化粧品の製造・販売を主たる事業として展開しています。同社は、愛媛県内の自社農場で有機栽培されたケールを主要な原材料とし、特許を…
株式会社サンフーズ
株式会社サンフーズは、愛媛県大洲市に本社を構え、各種食品の製造・販売を主軸とする企業です。同社は特に食品OEM（受託製造）に強みを持ち、レトルト食品、冷凍食品、…
株式会社ウィルビー
株式会社ウィルビーは、主に「やすまるだし」ブランドを中心とした食品の製造・販売を手掛ける企業です。同社の主力事業は、和風万能だし、極上海鮮だし、贅沢ローストだし…
堤製パン株式会社
堤製パン株式会社は、昭和8年（1933年）の創業以来、90年以上にわたり各種パンおよび和洋菓子の製造・販売を手掛ける老舗企業です。同社は香川県観音寺市に本社工場…
