愛媛県伊予市に所在する、1917年設立・社会保険被保険者数679名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒799-3113 愛媛県 伊予市 米湊１６９８番地の６
- 法人番号
- 4500001004796
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愛媛県伊予市に所在する、1917年設立・社会保険被保険者数679名の製造業（食品・飲料）企業。
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業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
ヤマキ株式会社は、1917年の創業以来、「鰹節屋・だし屋」として百余年にわたり、日本の食文化を支える鰹節とだしの製造・販売を一貫して手掛けています。同社は、花かつお、かつおパック、だしの素、めんつゆ、割烹白だし、鍋つゆなど、多岐にわたる家庭用商品を展開し、特に「ヤマキ割烹白だし®」は白だしカテゴリーで売上No.1を獲得する実績を誇ります。また、外食・中食向けの業務用商品も積極的に開発・提供し、幅広い顧客層のニーズに応えています。 同社の強みは、長年の経験で培われた鰹節・だしに関する深い知見と、それを支える「かつお節・だし研究所」での継続的な研究開発です。ここでは、うま味成分を豊富に含む「氷温熟成かつお節」の製法研究や、だしの健康効果（減塩、血糖値・血圧上昇抑制作用）の解明、さらにはカビ菌ライブラリーを活用した品質向上に取り組んでいます。品質保証体制も徹底しており、ISO9001やHACCPシステムを基盤とした品質マネジメントシステムを構築し、原材料調達から製造、物流、お客様とのコミュニケーションに至るまで、安全で高品質な商品提供に努めています。 さらに、同社は「世界の鰹節屋・だし屋、ヤマキ。」を長期経営ビジョンに掲げ、中国、韓国、アメリカ、モルディブなど海外にも生産・販売拠点を展開し、日本の「だし」文化を世界に広める活動を推進しています。食文化への貢献にも力を入れ、和食文化国民会議やうま味インフォメーションセンター、日本かんぶつ協会、農林水産省「Let’s！和ごはんプロジェクト」への参画を通じて、だしの魅力を国内外に発信し、持続可能な食資源の確保と食文化の継承に貢献しています。
2026年4月5日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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収録データなし: 組織再編・ネガティブ情報
ヤマキ株式会社の直近の動向として、2025年7月には「サッと鍋」「楽チン鍋」シリーズの新商品や「鰹節屋の割烹だしパック」発売10周年リニューアル、偉人にちなんだ鍋つゆなど複数の新商品を発売しました。7月から12月にかけては、開智小学校での食育授業（6年連続）や『こどもオレンジページ』との親子体験イベント、愛媛・群馬での「かつおぶしワークショップ」など食育活動を継続的に実施し、9月には「ヤマキ めんつゆ」ブランドサイトをリニューアルしています。10月には「ヤマキ基本のだし だしパック かつおと昆布の合わせだし」が第91回ジャパン・フード・セレクションでグランプリを受賞し、「ヤマキ割烹白だし500ml」が上期過去最高売上を記録しました。2026年に入ってからも、1月に「お塩ひかえめストレートそばつゆ」などの新商品発売やパッケージリニューアルを行い、愛媛マラソンへのゴールドパートナー協賛を継続、4月には米国The Culinary Institute of Americaとの連携講義を実施したほか、「ヤマキ割烹白だし500ml」が15年連続の売上伸長で2025年度も過去最高売上を更新したことを発表しました。6月には武庫川女子大学との取り組み、7月にはInstagramでのそうめんキャンペーンを実施しています。
決算によると、純利益は2016年3月期295,000,000円から2017年3月期1,697,000,000円、2018年3月期646,000,000円、2019年3月期965,000,000円、2020年3月期1,060,000,000円と推移し、総資産は31,007,000,000円から33,883,000,000円、純資産も22,802,000,000円から26,324,000,000円へと拡大しています。社会保険被保険者数はピークの2026年5月(678名)から直近2026年7月(676名)にかけて2名(約0.3%)の減少にとどまっています。
食育やブランド訴求を軸にした情報発信と主力商品の売上更新が続いており、だし・鍋つゆ領域でのブランド強化に注力している時期にあたります。
この要約は 2026年7月5日（JST）生成時点の公開情報に基づく AI 要約です。数値は生成時点の情報で、ヘッダやKPIの最新値とは異なる場合があります。 対象イベント 31 件。 事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
鰹節屋のヤマキが提供する、風味豊かなつけ麺専用のつゆシリーズで、濃厚魚介醤油味や和風鶏しお味などがあります。
鰹節屋のヤマキが提供する、讃岐風釜玉うどん専用のつゆです。
鰹節屋のヤマキがだしにこだわり抜いた、素麺つゆ、蕎麦つゆ、天つゆなどを展開するつゆの新ブランドです。
ちょっと新しいおいしさを提供する鍋つゆシリーズです。
減塩ニーズに対応した、塩無添加のにぼし商品です。
食卓に驚きと楽しさを提供する、お好み焼き用の花かつおです。
注目メニュー「つけうどん」を1人前から手軽に楽しめるつゆシリーズで、酸辣湯風赤辛や濃厚白湯鶏塩などがあります。
鰹節屋のヤマキがだしにこだわり抜いた「ちょっと贅沢な匠のだし」シリーズの関西風うどんつゆです。
人気の「軍鶏系地鶏だし塩鍋つゆ」に登場した、水炊きスープです。
売上好調の塩ちゃんこ鍋つゆをさらに美味しくした、石垣の塩にこだわった鍋つゆです。
鰹だしを効かせた、焦がしにんにくや黒もつ鍋のつゆシリーズです。
本場韓国の味を再現した、韓福善監修のキムチチゲシリーズです。
少人数オケージョンに合った小容量タイプのだしの素シリーズです。
うす色仕立てのかけうどんを簡単にご家庭で作れるうどんだしです。
だしを効かせておいしく減塩できるだしつゆです。
塩分30％カットで、だしを効かせたおいしいめんつゆストレートです。
夏の麺を野菜とおいしくサラダ感覚で楽しめる冷製かけつゆシリーズです。
鰹節屋のヤマキがこだわったソフトふりかけです。
料理を美しく彩る極細糸削りの鰹本枯節です。
少人数世帯に便利な小容量の寄せ鍋つゆです。
鰹節屋のヤマキが素材にとことんこだわったおかかです。
本格もつ鍋をご家庭で簡単に楽しめる濃厚みそもつ鍋つゆです。
スーパーヒート製法で食べやすい食感に仕上げた小魚で、健康おつまみとしても提供されています。
忙しい朝に卵に混ぜて焼くだけで、鶏だしバター風味のふわとろオムレツが作れる素です。
そうめんにかけるだけで新しいおいしさを楽しめる具入りつゆシリーズで、豆乳担々、国産山菜きのこ入り、しいたけなどがあります。
鰹節屋のヤマキがこだわった天然素材100％使用の、味噌汁やうどんのためのおだしパックです。
鰹節屋がこだわった白神山麓深浦町手摘み実山椒入りの、ちょっと贅沢なおかかです。
ギョーザを鍋の主役にできる鶏旨だし鍋つゆです。
人気の「軍鶏系地鶏だし塩鍋つゆ」の新シリーズとして登場した、愛媛県宇和海産真鯛のだし塩鍋つゆです。
1人前から楽しめる個食対応の寄せ鍋つゆです。
1人前から楽しめる個食対応の塩ちゃんこ鍋つゆです。
ワンランク上のうま味と香りを実現した氷温熟成のかつお粉です。
匠が極めただしのうま味を特徴とする専用つゆシリーズです。
極上の鰹本枯節100%を使用した、ちょっと贅沢なふりかけおかかです。
ふりかけるだけでラーメンをもっとおいしくするだし粉です。
だし屋ヤマキこだわりの“だしで味わう”鍋つゆシリーズで、寄せ鍋つゆ、塩分ひかえめ寄せ鍋つゆ、生姜白湯鍋つゆ、西京鍋つゆなどがあります。
和食のおいしさを引き立てる混合削りぶしです。
料理の基本となるおいしい「だし」をお手軽に楽しめるだしパックです。
ふわっととろけるような口当たりで、料理が華やかに盛れる削りぶしです。
5種類の国産素材をたっぷり使用したぶっかけつゆです。
カルシウムたっぷりの、鰹節屋の人気おかかシリーズに登場した混ぜ込み削りいわしです。
鰹節屋・だし屋こだわりの和系キムチ鍋つゆです。
ふわふわの食感でカルシウムたっぷりの、ご飯にかけるいわし削りです。
レシピサイトで人気急上昇の味わいを家族みんなで楽しめる鍋つゆです。
お客様の声から商品化された、使い切りタイプのかつおパックです。
「だしで味わうだし屋の鍋」の新商品で、3種のだしが効いたつゆでうどんと野菜がおいしく食べられる鍋つゆです。
「だしで味わうだし屋の鍋」の新商品で、2種の味噌の味わいが楽しめる鍋つゆです。
鰹節屋の混ぜ込みふりかけシリーズに登場した、おかかと昆布を組み合わせた新味です。
1人前から食べられる、だし屋こだわりの麺専用つけつゆシリーズです。
だし取りでも、ふりかけても使える花かつおです。
素材のおいしさが味わえる、混ぜ込みふりかけシリーズです。
西郷隆盛が好んだ「黒豚」のだしを使用した鍋つゆです。
だしの素 “産地限定“シリーズから登場した、薩摩産鰹節と道南産昆布を合わせただしです。
「だし」の深さと広さを伝える削り節シリーズです。
夏に食べたくなる、特長のある原材料にこだわった麺専用つけつゆシリーズです。
ヤマキ鍋つゆシリーズを全面改訂した、だしにこだわった鍋つゆの新シリーズです。
だしで野菜と麺を食べる、おうちランチの救世主となる新しい商品です。
1gのかつおパックでちょうどいい、使い切りタイプの商品シリーズです。
鰹節屋がつくるプレミアムなめんつゆ・蕎麦つゆシリーズです。
だし感しっかりで素材を引き立たせる天つゆです。
だしの素（顆粒タイプ）発売50周年を記念して新容量が登場したシリーズです。
電子レンジ調理で簡単に作れる個食タイプの雑炊の素です。
電子レンジ調理で簡単に作れる個食タイプのスンドゥブの素です。
MSC「海のエコラベル」付き家庭用商品シリーズで、リニューアル発売されました。
鰹と昆布の合わせだしが効いた茶碗蒸し専用調味料です。
電子レンジ調理で簡単に時短できる、レンジ調理専用鍋つゆシリーズです。
「鰹節屋・だし屋、ヤマキ。」から登場した新しい味わいの鍋つゆです。
卵3個で本格的なだし巻き卵がレンジで簡単に時短調理できる素です。
卵3個で本格的なケランチムがレンジで簡単に時短調理できる素です。
“サッと”いれるだけで、つゆの量も濃さも自分好みに調整可能な顆粒タイプの鍋つゆの素シリーズです。
偉人とだしをテーマにした鍋つゆシリーズの一つで、地鶏だし塩味です。
偉人とだしをテーマにした鍋つゆシリーズの一つで、黒豚だし醤油味です。
偉人とだしをテーマにした鍋つゆシリーズの一つで、真鯛だし塩味です。
電子レンジで具だくさんスープが作れるシリーズです。
電子レンジで簡単に作れる参鶏湯の素です。
電子レンジで簡単に作れる和だしスープカレーの素です。
純利益
11億円
総資産
339億円
社会保険被保険者数
680人 · 2026年10月
35期分（2023/12〜2026/10）
被保険者数 前年同月比
+4.3% · 2026年10月
前年同月 652人（2025年10月）→ 680人（+28人）
ROE単体
4.03% · 2020年3月
5期分（2016/03〜2020/03）
ROA単体
3.13% · 2020年3月
5期分（2016/03〜2020/03）
自己資本比率単体
77.69% · 2020年3月
5期分（2016/03〜2020/03）
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社会保険被保険者数
680人 · 2026年10月
35期分（2023/12〜2026/10）
被保険者数 前年同月比
+4.3% · 2026年10月
前年同月 652人（2025年10月）→ 680人（+28人）
ROE単体
4.03% · 2020年3月
5期分（2016/03〜2020/03）
ROA単体
3.13% · 2020年3月
5期分（2016/03〜2020/03）
自己資本比率単体
77.69% · 2020年3月
5期分（2016/03〜2020/03）
所在地を問わず同業種で選定
純利益
11億円
総資産
339億円
ヤマキ株式会社は商標188件・特許27件を保有しています。商標は加工植物性食品・調味料（第30類）、特許は食品化学などの分野が中心です。
商標
188件
審査中・消滅含む 258件
特許
27件
審査中・消滅含む 74件
意匠
0件
審査中・消滅含む 5件
実用新案
0件
審査中・消滅含む 3件
登録・現存
27件
審査中
0件
満了
0件
消滅
18件
データ基準日: 2026年10月10日確認分
拒絶・取下げ
32件
※各区分の現存登録・審査中・消滅の件数です。企業の事業分野そのものではありません。
産業分野: ・化学（現存23）・機械工学（現存4）・計測機器（現存2）
サッと鍋
食肉・加工野菜・乳製品・加工植物性食品・調味料 · 登録2025
サッと鍋
食肉・加工野菜・乳製品・加工植物性食品・調味料 · 登録2025
楽チン
食肉・加工野菜・乳製品・加工植物性食品・調味料 · 登録2025
魚節移載装置登録2024・請求項3項
不定形の魚節を所定の位置に正確に移載することのできる魚節移載装置
血合い除去用集塵装置登録2024・請求項6項
魚節の血合いを加工部により除去する際に、加工位置で発生する血合いの削り粉を効率良く回収することのできる血合い除去用集塵装置
血合い除去装置登録2023・請求項6項
簡易な作業で魚肉の血合いを正確に除去する血合い除去装置
