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株式会社志満金は、明治二年に牛鍋屋として創業し、のちにうなぎ屋へと業態を変え、新宿区神楽坂の地で150年以上にわたり伝統の味を守り続けている老舗の日本料理店です。同社は、国産うなぎを厳選し、伝統的な背開きで丁寧に捌き、熟練の職人が竹串を打ちます。調理法は関東風で、白焼きにした後にじっくりと時間をかけて蒸し上げ、紀州備長炭の1,000度を超える高火力でふっくらと香ばしく焼き上げるのが特徴です。うなぎの味を決定づける秘伝のタレは、代々受け継がれ、継ぎ足しながら深みを増しており、コクがありながらも甘さ控えめで、うなぎ本来の旨味を引き立てます。 提供する料理は、うな重、蒲焼き、白焼きといったうなぎ料理のほか、四季折々の海山の幸を活かした御膳料理、そして五味・五色・五法・五感の調和を大切にした会席料理があります。会席料理では、旬の食材を使用し、器や盛り付けにも季節の趣を映し出し、食感や味付けを繊細に整えています。また、生後100日頃のお食い初め膳や婚礼用の会席料理など、ハレの日の特別な食事にも対応しています。 店舗は神楽坂の自社ビル内にあり、地下から地上3階までの4フロアにわたり、テーブル席、個室、掘りごたつ座敷、最大72名収容可能な大広間、さらにはお茶室といった多様な席を用意しています。これにより、普段の食事から、接待、会食、顔合わせ、慶事、法事、大人数の宴会まで、幅広い用途と顧客層に対応可能です。一部地域（新宿区・千代田区・文京区）へのテイクアウトや配達サービスも提供し、顧客の多様なニーズに応えています。
2026年6月13日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
15人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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