株式会社牛勝は、富山県氷見市を拠点に、食肉処理加工、卸売、小売を主軸とする事業を展開しています。1954年の設立以来、70年以上にわたり北陸地域の豊かな食文化の発展に貢献し、「氷見牛」の主要な取扱業者として知られています。同社は、競りにかけられる氷見牛の9割以上を仕入れ、脱骨から梱包に至るまで熟練職人による手作業で一貫して処理を行うことで、その品質と鮮度を維持しています。また、生産農家への市場動向アドバイスを通じて、氷見牛の安定供給にも寄与しています。 同社の事業は、氷見牛をはじめとする国産牛・国産豚の精肉卸売を中核とし、北陸地域のスーパーマーケット、ホテル、各種飲食店、そして直営小売店を通じて一般消費者へも提供しています。製品ラインナップは、高鮮度の精肉に加えて、自社工場で製造される煮豚などの加熱加工品や、ロースカツ、コロッケといったパン粉付け加工品も含まれます。さらに、顧客の多様なリクエストに応えるため、企画・開発から製品化、発送までを一貫してサポートするOEM・PB（プライベートブランド）商品の受託製造も手掛けており、大量生産から地域特産品を活用した商品開発まで幅広く対応しています。 品質と安全への取り組みは徹底されており、平成18年にはHACCP対応工場として建設された施設を運用しています。工場内は清潔区域、準清潔区域、非清潔区域に厳密に分けられ、エアシャワーや陽圧管理、オゾン殺菌、牛と豚の加工室の完全分離など、高度な衛生管理体制を構築しています。また、食肉の鮮度を保つための集中温度管理や監視モニターによる工程管理、ドックシェルターやナトリウム灯を用いた防虫対策も実施しています。独自の入出庫管理システムを導入することで、枝肉の仕入れから製品出荷までのトレーサビリティを一元管理し、リアルタイムでの在庫管理を実現しており、安全で高品質な食肉製品の提供に努めています。
従業員数（被保険者）
48人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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