北海道函館市に所在する、社会保険被保険者数1名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒040-0046 北海道 函館市 谷地頭町２２番５号
- 法人番号
- 8440002000509
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北海道函館市に所在する、社会保険被保険者数1名の製造業（食品・飲料）企業。
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有限会社エービーシーつかもとは、函館市で鯨肉製品の製造・小売・通信販売を手掛ける企業である。同社は鯨ウネスベーコンを主力に、刺身用の尾の身・鹿の子・心臓、くじら赤肉、茹で済みの「新雪の舞」、鯨汁用の本皮塩くじら・うねくじらを扱う。原料の仕入れから漬け込み、加熱、熟成、真空包装、販売まで自社で担い、化学薬品や保存料に依存しない少量製造を基本とする。鯨肉愛好家の家庭需要に加え、年末年始の団らん、贈答、函館周辺の郷土料理需要にも対応する。 鯨ウネスベーコンは、木樽や道南杉の木箱、横津岳の湧水、熊石町沖の海洋深層水由来を含む複数の天然塩を用い、通常より長い漬け込みと独自の加熱・熟成工程で仕上げる点に特徴がある。寒中仕込みでは雪中かまくら醸成法を採用し、素材の風味や栄養素を保つ製品づくりを行う。製造直後の鮮度を重視して作り置きを避け、在庫確認後に電話または注文フォームで受注し、代金引換で発送するほか、函館西部地区の店舗でも期間・曜日を限定して販売する。三代にわたり受け継ぐ自然製法を基盤とし、主力の秘づくり鯨ウネスベーコンはジャパン・フード・セレクションのグランプリを受賞している。
2026年10月18日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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