愛知県名古屋市東区に所在する、社会保険被保険者数5名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒461-0024 愛知県 名古屋市東区 山口町１６番１４号
- 法人番号
- 1180003002363
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正垣泰彦
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愛知県名古屋市東区に所在する、社会保険被保険者数5名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
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業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
合資会社西本は、名古屋市東区で1930年に創業した「うなぎの西本」を営み、うなぎ料理を中心とする飲食店事業を行う。同社の主力は、ひつまぶし、うなぎ丼、長焼御飯、白焼御飯などの店内飲食で、薬味とあんかけ出汁で味の変化を楽しむ「あんかけひつまぶし」を看板料理とする。うざく、う巻、きも焼、きもしぐれ、刺身、季節限定のうなぎ茶碗蒸しなどの一品料理も扱い、個人客や家族、会食利用者の食事需要に対応する。一般席は椅子席4卓と畳席6卓を備え、来店順で案内している。 調理では、仕入れた活うなぎを深さ約200メートルの井戸からくみ上げる地下水に数日さらし、職人が肉質を見極めて裂きと串打ちを行う。備長炭の高火力で余分な脂を落とし、創業以来継ぎ足してきたタレをまとわせて焼き上げる点が強みで、米には三重県伊賀産コシヒカリを使用する。名古屋市の地域建造物資産に認定された数寄屋造りの奥座敷には2～8名向けの個室4室があり、日本庭園を眺める会食空間を2時間制の席料収入と予約料理の販売につなげている。 店内営業に加え、うなぎ丼、長焼、う巻などの持ち帰り商品を販売し、オンラインショップでは備長炭で焼いた素焼きうなぎ、秘伝のタレ、家庭用レシピを組み合わせた「家うなぎ」を展開する。家庭ではフライパンや魚焼きグリルで仕上げられ、自家需要のほか家族・友人への贈答需要にも対応する。店舗飲食、個室利用、持ち帰り、通販を組み合わせ、長年受け継いだ職人技と歴史ある建物、日本庭園を生かした食事体験を収益の柱としている。
2026年8月11日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
5人 · 2026年9月
34期分（2023/12〜2026/09）
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