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今西酒造株式会社は、万治3年（1660年）創業の歴史を持つ、奈良県桜井市三輪に位置する老舗の日本酒蔵元です。酒の神が鎮まる地とされる三輪において、360年以上にわたり日本酒の製造・販売を主軸事業としています。同社は「清く、正しい、酒造り」を醸造哲学に掲げ、御神体である三輪山の伏流水を仕込み水に、契約農家と育てる奈良県産米（山田錦、露葉風など）を主原料として、徹底した品質重視の酒造りを行っています。洗米や仕込み作業においても機械化を避け、10kgずつの手洗い洗米や手運びでの仕込みを実践し、米の力を最大限に引き出すことに注力しています。 主要銘柄としては、創業当時から地元で愛される「三諸杉」と、特約店限定流通の「みむろ杉」を展開しています。「三諸杉」はフレッシュでジューシーなタイプから熟成タイプまで幅広い味わいを、「みむろ杉」は穏やかな香りと米の旨みが広がる洗練されたタイプを提供しています。さらに、2025年創業予定の「三輪伝承蔵」では、清酒発祥の地とされる奈良の伝統的な醸造手法である「菩提酛造り」を全量採用し、吉野杉の木桶で仕込むことで、地域の歴史・文化・風土を表現した少量生産の日本酒を醸造する計画です。この取り組みは、農家の高齢化や耕作放棄地問題の解決にも貢献し、持続可能な循環型社会の実現を目指しています。 日本酒の製造・販売に加え、同社は観光・体験事業も展開しています。築120年の本宅や築170年の酒蔵で季節ごとの日本酒を楽しめる「利き酒体験」や、酒の神が鎮まる三輪の地を巡る「聖地巡盃ツアー」を提供し、地域の歴史や文化を伝える役割も担っています（現在、両体験は中止中）。また、三輪伝承蔵にはスタンディングバーを併設し、しぼりたての日本酒や麹・酒粕を用いた小料理を提供することで、訪問客に三輪の魅力を多角的に発信しています。これらの事業を通じて、今西酒造は酒の聖地・三輪に残る唯一の酒蔵として、伝統を守りつつ革新を追求し、地域活性化にも貢献しています。
2026年6月2日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
13人 · 2026年7月
32期分（2023/12〜2026/07）
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接続方法を見る株式会社三輪そうめん小西
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株式会社土井勝
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株式会社萬春堂
株式会社萬春堂は、奈良県奈良市と生駒市で和菓子・洋菓子の製造販売を行う菓子店である。同社の事業は、季節の生菓子、旬の素材を使った月替わりの創作生菓子、茶席向けの…
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麒麟麦酒株式会社
今西酒造株式会社は商標5件を保有しています。商標はアルコール飲料（第33類）の分野が中心です。
商標
5件
登録 2
今西
アルコール飲料 · 登録2019
みむろすぎ
アルコール飲料 · 登録2015
