法人向け（飲食・食品）個人向け
株式会社和田久は、大正14年（1925年）創業の老舗削り節専門店です。日本の伝統的な食文化を未来へ継承し、世界へ発信することを目指し、削り節の製造・販売を主軸に、日本茶の販売、オーダーメイド出汁の提供、そして飲食店運営まで多角的に事業を展開しています。同社は、鹿児島県枕崎産の上質な鰹をはじめ、静岡県沼津の室鯵、鹿児島県枕崎の鯖、静岡県沼津の真鰯など、厳選された国産素材を使用し、ねかせ熟成、天日干し、遠赤外線焼軟という独自の3つの熟成法を駆使して、鰹節本来の旨みを最大限に引き出す製品づくりに注力しています。平成14年にはHACCP認証を取得し、原材料の受け入れから製品出荷まで全工程を自動化するなど、徹底した衛生管理体制を構築し、安心・安全な食品提供を追求しています。 削り節事業に加え、昭和33年創業の銘茶部「三久」では、深蒸し茶を専門に扱い、割烹や寿司店といったプロの料理人からも高い評価を得ています。通常より長く蒸す独自の製法により、渋みを抑え、まろやかな旨みとコクのある深蒸し茶を提供しています。また、「鰹久工房」では、飲食店向けに完全オーダーメイドの出汁製造サービスを展開しており、鰹、サバ、イワシ、宗田節、アジ、昆布、椎茸など多様な原材料をブレンドし、顧客の要望に応じた唯一無二の出汁を開発しています。さらに、2025年には築地にて出汁料理専門の飲食店「UMAMI DINING 和田久」をオープンし、一般顧客にも日本の旨味文化を体験できる場を提供しています。 同社は、築地本店や豊洲市場店での小売販売、オンラインショップでの全国展開に加え、2009年にはロンドンに削り節加工工場、2015年にはスペインに「和田久ヨーロッパ」を設立し、ヨーロッパ圏での鰹節の一貫生産体制を確立するなど、グローバルな事業展開も進めています。創業100周年を迎え、SDGsの理念に基づき、食の安全と安心、食品ロスの削減、再生可能エネルギーの活用、日本食文化の啓発活動にも積極的に取り組むことで、持続可能な社会への貢献を目指しています。
2026年5月25日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
23人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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