株式会社おみ乃

設立

2018年3月29日

業種

飲食・食品レストラン・食堂

対象顧客

個人向け

公式サイト

yakitori-omino.com

株式会社おみ乃は、高級焼鳥店の運営を主軸とする企業であり、東京に複数の店舗を展開しています。同社は「すべては、焼鳥を美味しく召し上がっていただくために」という理念のもと、素材、炭、職人の技の三要素にこだわり、顧客に最高の焼鳥体験を提供しています。主要な素材として福島県産の伊達鶏を丸鶏で仕入れ、毎日店舗でさばくことで、ハツやレバー、背肝といった希少部位の新鮮な提供を可能にしています。味付けは伊達鶏本来の旨みを活かすため、海塩を炒った塩と、みりんと醤油とざらめで仕上げたシンプルなタレを使用しています。焼きには数種類の備長炭を組み合わせ、特に香りの良い紀州備長炭を主に使用し、職人が長年の経験で培った繊細な串打ち技術と、鶏肉の弾力で火の入り加減を見極める焼きの技術を駆使しています。 同社は現在、都内に「焼鳥 おみ乃（押上）」「おみ乃 神谷町」「おみ乃 椿（京橋）」「OMINO 芝浦」の4店舗を展開しており、それぞれ異なるコンセプトで顧客層の多様なニーズに応えています。「焼鳥 おみ乃（押上）」はカウンター席のみで、焼鳥の最も美味しい瞬間を味わえる「おまかせストップ制」を採用し、2019年にはミシュラン1つ星を獲得しました。「おみ乃 神谷町」は四季折々の日本料理と焼鳥を組み合わせたコース料理を提供し、料理に合う日本酒も豊富に取り揃えています。「おみ乃 椿（京橋）」は路地裏の地下に位置する7席のみのプライベート空間で、伊達鶏に加え高原比内鶏などの地鶏も取り入れ、和洋中のジャンルにとらわれない創作料理と酒のペアリングを提案しています。また、2025年9月オープン予定の「OMINO 芝浦」では、よりカジュアルな雰囲気で本格焼鳥を提供し、ランチやテイクアウトにも対応する予定です。これらの店舗を通じて、同社は焼鳥の奥深さと魅力を伝え、顧客に「また来たい」と思わせる上質な食体験とおもてなしを提供しています。

2026年6月13日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。