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業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合は お問い合わせください。
株式会社ヤブゲンは、食品のくん製、惣菜の加工・販売を主力とし、くん製・惣菜加工に用いる機械および備品の販売も手掛ける食品製造会社である。同社はスモークサーモンを中心に魚介くん製品をすべて自社で製造し、家庭の利用者や飲食店などに販売する。紅鮭は米国アラスカやロシア、秋鮭は北海道から仕入れ、漁獲地の視察による原料確認も行う。びわ鱒のスモーク製造にも対応し、魚種ごとの身質や脂肪分を踏まえた加工を事業の中核に置く。 製造には15～30℃の低温で燻す英国キルン式の冷燻法を採用し、煙を冷却して庫内温度を一定に保つことで、鮭の旨味と水分を残した食感に仕上げる。原料受入時の赤外線放射温度計による測定、氷水解凍、手作業での下処理、低温熟成、風乾・燻煙、スライス、検品、梱包までを自社工程として管理する。保存料や化学調味料を使用せず、合成着色料などの食品添加物も極力抑え、調味には沖縄の海水で溶かして煮詰めた天日塩を用いる点が特徴である。 生産品は一般生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌の抜き取り検査に加え、サルモネラ、腸炎ビブリオ、E.coliの定期検査を実施する。器材の分解洗浄・殺菌と全品検品を組み合わせた衛生管理体制を敷き、40年間培ったくん製技術を基盤に製品を販売する。商品販売に加えてスモークサーモンの調理レシピも公開し、家庭での朝食、前菜、オムレツなど具体的な利用方法を提案している。
2026年7月19日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
7人 · 2026年8月
33期分（2023/12〜2026/08）
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