東京都杉並区に所在する、社会保険被保険者数3名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒168-0065 東京都 杉並区 浜田山３丁目３１番７号
- 法人番号
- 7011302000077
東京都杉並区に所在する、社会保険被保険者数3名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに分類・推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
有限会社旭鮨は、東京都杉並区浜田山で江戸前鮨と和食を扱う飲食店を営む。同社は1956年に浜田山で創業し、2026年3月に創業70周年を迎えた。店内ではランチとディナーを営業し、握り鮨に加えて、フグ料理、カラスミ、のどぐろ一夜干し、蟹味噌甲羅焼き、フグの唐揚げなどの一品料理、日本酒、焼酎、ビール、ワインを取り扱う。カウンター10席とテーブル3席を設け、個人客の食事、女性一人での利用、家族・グループの会食、法事や団体の予約に対応するほか、出前とテイクアウトも手掛ける。 鮨種は産地を固定せず、店主が毎日豊洲市場へ足を運び、その日の状態を見極めて魚介を仕入れる。小肌は季節、魚体、脂の乗り方に応じて塩と酢の加減を変え、煮はまぐりは温度を管理しながら柔らかく仕上げ、煮だこは半日かけて煮込むなど、素材別の下ごしらえに特徴がある。酢飯には新潟・山形・北海道など3産地のコシヒカリをブレンドし、鮨種との相性を考慮して炊飯する。店内飲食を中心に、電話予約による会食需要、地域住民向けの出前・持ち帰り需要を取り込み、節分には車エビ、トロたく、スミイカ、イクラ、玉子、カッパを用いた数量限定の恵方巻も販売する。長期営業で継承した江戸前鮨の技術と、魚介の状態に合わせて仕入れや調理を変える運営が強みである。
2026年9月19日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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