株式会社エクスバリュー

44.0

飲食・食品/レストラン・食堂

東京都台東区に所在する、2024年設立・従業員（被保険者）8名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。

所在地: 〒111-0034 東京都台東区雷門２丁目１８－１６ザ・シティ浅草雷門７階

法人番号: 9010501051648

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基本情報

設立: 2024年1月16日
代表者: 飯田岳大代表取締役(確認 2024年9月6日)
業種: 飲食・食品レストラン・食堂
対象顧客: 個人向け法人向け
公式サイト: tempura-asakusa.com

業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社などグループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と異なる場合はお問い合わせください。

事業概要

株式会社エクスバリューは、「Tempura Asakusa SAKURA」の運営を主軸としつつ、その実務経験を基盤とした観光行動の設計に関するコンサルティング・研究事業を展開しています。同社が運営する「Tempura Asakusa SAKURA」は、浅草駅から徒歩圏内に位置し、「東京で最高の天ぷら」を追求する飲食店です。伝統的な天ぷらに革新的なアプローチを取り入れ、米粉ベースのグルテンフリー衣や、最高級の和牛サーロイン、生きた車海老といった厳選食材を使用。全ての食事がハラール認証を取得しており、小麦アレルギーや宗教上の食制約を持つ国内外の観光客にも安心して日本の美食を提供しています。また、白胡麻油と菜種油をブレンドした植物性の油を使用し、通常の半分ほどの油しか吸わせない独自の揚げ方により、ヘルシーながらもサクサクとした食感を実現。店内は天井一面に桜が咲き誇る「お花見」のような空間で、カウンター越しに職人のパフォーマンスを楽しみながら食事ができる演出も魅力です。提供メニューは、前菜から締めのご飯までを堪能できるコース料理や、和牛・海鮮を贅沢に使った天丼、季節の野菜を取り入れた和牛サーロインと野菜の天ぷらコースなど多岐にわたります。Googleマップでは5ヶ月で400レビュー、97%が5つ星という高い評価を獲得しており、全時間帯で英語対応可能なスタッフが常駐しているため、外国人観光客にとって非常に利用しやすい環境が整っています。さらに同社は、都市観光地におけるオーバーツーリズム問題に対し、現場実装を通じて得られた知見をもとに「ツーリズムバイパス理論と観光行動専業設計型飲食店による過密緩和の仮説」という論文を公開しています。これは、入域規制や価格調整といった従来の対策とは異なり、観光客の意思決定行動そのものに着目し、強制を伴わずに人流を分散させる「ツーリズムバイパス」という概念を提示するものです。食制約や言語的不安により既存の地元飲食店を利用しにくい観光客層を、適切な設計によって新たな受け皿へと自然に分流させることで、観光需要を「奪い合う」のではなく、これまで顕在化していなかった需要を創出・受容し、都市全体の過密緩和に貢献することを目指しています。新規出店や施設設計の初期段階で、予約導線、提供プロセス、時間設計などを組み込むミクロな設計により、小さな投資でも大きな社会的効果を生み出すことを特徴としており、飲食店運営にとどまらず、観光行動の設計を通じて地域と観光客の双方にとって持続可能な関係を構築することを目指しています。

2026年4月30日時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合はお問い合わせください。

直近の動き

エクスバリュー、浅草の天ぷら店で「ツーリズムバイパス」を発信

株式会社エクスバリューの直近の動向として、2025年7月に「日本人が気づかないこと。天ぷらは『食べるのが難しい』料理です。」と題した発信を行い、続く2026年1月には「【オーバーツーリズムの定説を覆す】規制でも排除でもない。開業2年で年商1億円、浅草の天ぷら店が現場でたどり着いた、新しい現実解『ツーリズムバイパス』とは」と題した情報を公表しています。自社の店舗運営実績を踏まえてオーバーツーリズム課題への独自概念を打ち出す内容となっています。

社会保険被保険者数は2025年2月の8名から、4月にいったん7名へ振れた後、2026年5月時点では8名となっており、緩やかな増減の範囲で推移しています。

発信内容は飲食店運営にとどまらず、観光行動の設計に関する論考の対外公表へと広がっており、現場運営と研究的アウトプットを両輪で進める局面にあたります。

この要約は 2026-05-31 に AI が公開情報をもとに生成しています。対象イベント 2 件。事実と異なる箇所がある場合はお問い合わせください。