京都府京都市伏見区に所在する、2025年設立の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒612-8066 京都府 京都市伏見区 東堺町４７２番地
- 法人番号
- 9130001079120
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京都府京都市伏見区に所在する、2025年設立の製造業（食品・飲料）企業。
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松山酒造株式会社は、京都市伏見区の酒蔵で日本酒を製造する企業である。同社は1923年に創業し、1967年から伏見で酒造りを行ってきた。2021酒造年度の生産休止を経て、明治期に建てられた酒蔵で醸造を再開し、2022年に日本酒ブランド「十石」を立ち上げた。京都の素材を組み合わせた食中酒を事業の中核に据え、京都府産の酒米「祝」、伏見の中硬水、菱六もやしの種麹、京都市産業技術研究所が開発した京都酵母を使用する。主力商品は、果実香とやわらかな旨味を特徴とする「純米吟醸 祝」で、精米歩合60％の商品に加え、酒米を48％まで磨いて低温で仕込む商品も扱う。 商品構成には、通常の純米吟醸酒のほか、無濾過生原酒、京都酵母「京の華」によるバナナ様の香りを持つ季節酒、リンゴ酸を多く生成する「京の咲」を用いた甘酸味のある酒、春に搾った酒を夏季に冷蔵熟成させる夏越し酒、もろみを粗ごしした冬限定のうすにごり酒が含まれる。料理と合わせる個人の日本酒愛飲者を主な対象とし、720mLと1.8Lを中心に商品化する製造・販売型の事業を展開する。杜氏は長年にわたり清酒製造に携わり、全国新酒鑑評会で金賞を8回受賞し、2019年には京都市伝統産業「未来の名匠」に認定された実績を持つ。伏見の水と京都産原料、酵母ごとの香味設計、低温仕込みや冷蔵熟成を組み合わせる醸造技術が強みである。
2026年9月26日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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