東京都港区に所在する、社会保険被保険者数12名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒105-0012 東京都 港区 芝大門１丁目１５番８号
- 法人番号
- 1010402005776
- 所在ビル
- 布萬スカイビル(2 社)推定
東京都港区に所在する、社会保険被保険者数12名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
有限会社更科布屋は、東京都港区芝大門で更科そばを中心とするそば店を営む。1791年に信州の反物商・布屋萬吉が江戸で創業し、現在まで七代にわたり営業を継続してきた。同社は、そばの実の中心部を使う純白の「御前更科」、そば粉8割・小麦粉2割の二八そば、全国の産地を収穫時期に合わせて選ぶ十割の生粉打ちそばを主力とする。毎分12～14回転で石臼を人の手で回し、摩擦熱を抑えてそば粉の香りと水分を保つ自家製粉技術が特徴である。さらに、唐辛子、梅、桜、よもぎ、紫蘇、笹、青柚子、生姜、柚子などを練り込む月替わりの変わりそばを扱い、季節ごとに異なる風味を構成する。 店舗では、冷温のそば、天せいろ、鴨南蛮、季節限定そば、鍋物に加え、そば豆腐、そば寿司、そばカナッペ、刺身、揚物などを組み合わせた蕎麦づくしコースを用意する。個人の食事利用、家族・観光客に加え、78席と6～22席の個室を生かして宴会や会食の需要にも対応する。そば汁は本醸造醤油、砂糖、本味醂による煮かえしを陶器のかめで2週間以上寝かせ、本枯れ鰹節と枯宗田節のだしを合わせる家伝の製法を採る。飲食店営業を収益の柱としながら、更科そば、並そば、梅切り、笹切りなどの乾麺とせいろ汁を店頭・電話・FAX・メールで販売し、中元・歳暮や婚礼引き出物の贈答需要も取り込む。ヤマサのせいろつゆ開発にも協力しており、長期継承された製粉・製麺・つゆ作りの技術と、店舗飲食、宴会、物販を組み合わせた事業構成を強みとする。
2026年7月15日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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収録データなし: 決算・登記変更・組織再編・公共調達・ニュース・ネガティブ情報・所属団体
社会保険被保険者数
11人 · 2026年10月
5期分（2024/03〜2026/10）
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有限会社更科布屋は商標1件を保有しています。商標はIT・研究開発・デザイン（第42類）の分野が中心です。
商標
1件
登録・現存
0件
審査中
0件
満了
0件
消滅
0件
拒絶・取下げ
0件
データ基準日: 2026年8月6日確認分
