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業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合は お問い合わせください。
有限会社更科布屋は、東京都港区芝大門で更科そばを中心とするそば店を営む。1791年に信州の反物商・布屋萬吉が江戸で創業し、現在まで七代にわたり営業を継続してきた。同社は、そばの実の中心部を使う純白の「御前更科」、そば粉8割・小麦粉2割の二八そば、全国の産地を収穫時期に合わせて選ぶ十割の生粉打ちそばを主力とする。毎分12～14回転で石臼を人の手で回し、摩擦熱を抑えてそば粉の香りと水分を保つ自家製粉技術が特徴である。さらに、唐辛子、梅、桜、よもぎ、紫蘇、笹、青柚子、生姜、柚子などを練り込む月替わりの変わりそばを扱い、季節ごとに異なる風味を構成する。 店舗では、冷温のそば、天せいろ、鴨南蛮、季節限定そば、鍋物に加え、そば豆腐、そば寿司、そばカナッペ、刺身、揚物などを組み合わせた蕎麦づくしコースを用意する。個人の食事利用、家族・観光客に加え、78席と6～22席の個室を生かして宴会や会食の需要にも対応する。そば汁は本醸造醤油、砂糖、本味醂による煮かえしを陶器のかめで2週間以上寝かせ、本枯れ鰹節と枯宗田節のだしを合わせる家伝の製法を採る。飲食店営業を収益の柱としながら、更科そば、並そば、梅切り、笹切りなどの乾麺とせいろ汁を店頭・電話・FAX・メールで販売し、中元・歳暮や婚礼引き出物の贈答需要も取り込む。ヤマサのせいろつゆ開発にも協力しており、長期継承された製粉・製麺・つゆ作りの技術と、店舗飲食、宴会、物販を組み合わせた事業構成を強みとする。
2026年7月15日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
12人 · 2026年8月
3期分（2024/03〜2026/08）
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接続方法を見る株式会社Ｎ‐ＢＬＯＯＤ
株式会社Ｎ‐ＢＬＯＯＤは、飲食事業を手掛け、東京都港区麻布十番で韓国麺料理店「シモン茂」を展開する。同社の主力料理は、韓国の麺料理を日本人にも食べやすい味に仕立…
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有限会社蓬莱は、飲食事業を主力とし、不動産事業も手掛ける企業である。同社は「Hou Laiグループ」として、ラーメン・中華料理店の「ジョニーヌードル／LUSH …
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株式会社くちけんは、東京都港区芝で和食店「旬の味 三田 菊次郎」を経営する会社である。同社は全国や築地から毎朝仕入れる旬の魚介、和牛、大山地鶏、野菜などを用い、…
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有限会社赤坂珉珉
有限会社赤坂珉珉は、1965年に創業し、半世紀以上にわたり「酢コショウ餃子」発祥の地として知られる老舗中華料理店です。同社は、日本における焼き餃子の元祖である珉…
株式会社ＳＯＵＬ ＦＯＯＤ ＭＡＲＫＥＴＳ
株式会社ＳＯＵＬ ＦＯＯＤ ＭＡＲＫＥＴＳは、東京都内で飲食店事業を営み、高級和食、大衆居酒屋、町中華を中心とするプライベートブランドを4店舗展開する。同社は店…
株式会社ＦＯＲＳＡＬＬ
株式会社ＦＯＲＳＡＬＬは、レストラン・飲食事業を主軸とし、東京都と埼玉県で蕎麦と鴨を中心に据えた和食ダイニングを展開する。同社は「蕎麦茶屋 いっ星」と「蕎麦茶屋…
ＲＵＲＵ ＲＥＳＵＮＧＡ株式会社
ＲＵＲＵ ＲＥＳＵＮＧＡ株式会社は、インド料理専門店の運営を主軸とする会社であり、「ニューナマステ 西新宿店」を展開する。同社は、インド料理を店内で提供する飲食…
株式会社ＪＵＳＴＭＥＡＴ ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ
株式会社ＪＵＳＴＭＥＡＴ ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎは、東京都港区六本木に位置する「隠れ家焼肉 ニクノトリコ 六本木」の運営を主要事業としています。同店は六本木駅か…
有限会社更科布屋は商標1件を保有しています。商標はIT・研究開発・デザイン（第42類）の分野が中心です。
商標
1件
芝大門更科布屋
IT・研究開発・デザイン · 登録2017
データ基準日: 2026年8月6日確認分
