東京都中央区に所在する、2019年設立・社会保険被保険者数3名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒104-0061 東京都 中央区 銀座５丁目６番１３号西五番街ビル６階
- 法人番号
- 2010001206205
- 所在ビル
- 西五番街ビル(2 社)
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東京都中央区に所在する、2019年設立・社会保険被保険者数3名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社寿こうは、銀座西五番街で完全予約制の日本料理店「寿こう」を経営する会社である。同社は、旬の魚介類や野菜を用いた昼夜のコース料理を主軸とし、日々の仕入れに応じて献立を組み替える。乳酸発酵、熟成、藁焼き、炭火焼きなどを取り入れ、香り・温度・食感の調和を重視。グルテンの使用を極力抑え、食物アレルギーや苦手な食材についても予約時に確認する。奈良吉野産本葛粉を約1時間練り、提供直前に炭火で焼く「焼き胡麻豆ふ」を名物とし、土鍋炊き白ご飯なども供する。日本酒とワインは料理との相性を基準に選び、骨董品から現代作家の作品まで器にも工夫を凝らす。 通常コースに加え、丹波産松茸や松葉蟹を扱う季節限定コースを設定し、春の真鯛・白子筍、夏の鮑・鮎、秋の天然鰻・松茸、冬の虎河豚・松葉蟹など、四季ごとの食材を献立に反映する。客席はカウンター7席と4名・6名向けの個室で構成され、個人の会食客や家族、少人数グループを対象とする。コース料金とサービス料を主要収益とする予約制の店舗運営がビジネスモデルであり、仕入れ食材と席数に合わせて予約を管理する点に特徴がある。2020年と2021年の掲載を経て、ミシュラン東京2022年版では2年連続の一つ星を獲得した実績を持つ。
2026年8月26日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
3人 · 2026年9月
31期分（2024/03〜2026/09）
被保険者数 前年同月比
+1人 · 2026年9月
前年同月 2人（2025年9月）→ 3人（+1人）
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