山梨県北杜市に所在する、2025年設立・社会保険被保険者数1名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒409-1502 山梨県 北杜市 大泉町谷戸５７７１番地２１０
- 法人番号
- 2090001019285
山梨県北杜市に所在する、2025年設立・社会保険被保険者数1名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに分類・推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社江﨑新太郎は、日本料理店「八ヶ岳えさき」を手掛ける会社であり、同社は全国から仕入れる旬の魚介や野菜と、山梨県産の季節食材を組み合わせたコース料理を主軸とする。献立は約2カ月ごとに更新し、天然鮎の摺り流し、一本釣りキンキの煮付け、天然魚と貝類のお造り、地元産トウモロコシの炊き込みご飯など、産地と旬を明確にした料理で構成する。昼夜ともコース価格は2万円にサービス料15％を加える設定で、一つのテーブルを囲む少人数向けの予約制営業を採用している。 料理人の江﨑新太郎は、東京・青山で「青山えさき」を24年間営業した後、2018年に八ヶ岳へ拠点を移した。素材選定に加え、酒蒸し、素焼き、摺り流し、魚の骨から取る出汁など、日本料理の技法を生かして食材の持ち味を引き出す点を強みとする。「ミシュランガイド東京」で7年連続三つ星を獲得した実績があり、テレビ朝日「食彩の王国」や料理誌でも調理法や料理が紹介された。飲食代を収益の中心とし、限られた席数と季節替わりのコースによって食事体験を構成するビジネスモデルである。
2026年9月6日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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収録データなし: 決算・組織再編・公共調達・知的財産権・ニュース・ネガティブ情報・所属団体
社会保険被保険者数
1人 · 2026年10月
14期分（2025/09〜2026/10）
被保険者数 前年同月比
0人 · 2026年10月
前年同月 1人（2025年10月）→ 1人（0人）
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社会保険被保険者数
1人 · 2026年10月
14期分（2025/09〜2026/10）
被保険者数 前年同月比
0人 · 2026年10月
前年同月 1人（2025年10月）→ 1人（0人）
所在地を問わず同業種で選定
