京都府京都市下京区に所在する、2016年設立・社会保険被保険者数2名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒600-8074 京都府 京都市下京区 仏光寺通柳馬場西入東前町４０２番地
- 法人番号
- 3130001058550
京都府京都市下京区に所在する、2016年設立・社会保険被保険者数2名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに分類・推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社ひご久は、江戸前寿司店「ひご久」を運営し、旬の魚を用いた握り寿司と季節料理を主軸に飲食事業を行う。同社の料理は、その日の食材に応じたおまかせ形式で、旬の一品、刺身、焼き魚または煮魚、寿司を組み合わせる構成である。季節や仕入れ状況に合わせて献立を変更し、その時期ならではの食材と、年間を通して扱う寿司用の魚を取り入れる。対象顧客は、家族や友人との食事を楽しむ利用者、仕事仲間との会食や接待に利用する人、一人で寿司を味わう来店者であり、店内での料理提供を中心とする事業構成を持つ。 店舗は築100年近い町家が並ぶ古い長屋の一角にあり、客席はカウンター9席のみである。店主と女将が利用者を迎え、カウンター越しの会話と食事を楽しめる空間を設けている。奥庭には椿や紅葉があり、料理に加えて庭の季節の変化も楽しめる点に特徴がある。予約はフォーム、電話、Instagramのダイレクトメッセージ、メールで受け付け、来店に向けて食材の仕込みを行う。店主には江戸前寿司店で25年間修業した経験があり、休業を経て営業を再開した経緯を持つ。少席数のカウンターでの接客と、修業経験に基づく江戸前寿司、仕入れに応じた季節料理の組み合わせが事業の特徴である。
2026年10月5日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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