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業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
山﨑醸造株式会社は、同社が培ってきた醸造技術を基盤に、みそ、たれ、塩こうじ、アレルギー対応調味料を製造する食品メーカーである。併せて、しょうゆ、つゆ、たまり醤油、みりん、ソース、酢などの仕入販売も手掛ける。「ヤマサキ」ブランドの越後みそ、赤みそ、白みそ、天然醸造みそ、本醸造しょうゆ、低塩しょうゆ、生しょうゆ、だし入りしょうゆ、漬け床、調理みそ、焼肉のたれ、めんつゆなどを、家庭、学校給食、飲食店、業務用食品の利用者へ販売する。家庭用の少量容器から4kg入りの業務用みそまで扱い、公式通販による直接販売にも対応する。 商品開発では、国産大豆や魚沼産コシヒカリ、新潟県産小麦などの地域原料を採用し、天然醸造、米こうじによる発酵熟成、半煮半蒸、生しょうゆの非加熱ろ過といった製法を使い分ける。大豆を玄米に置き換えたおみそ調味料、大豆・小麦を使わないしょうゆ風調味料、アレルゲン28品目不使用の焼肉のたれなど、食物アレルギー対応製品も事業の柱であり、学校給食関係者やアレルギーのある利用者の意見を開発に取り入れている。新潟県、新潟薬科大学との共同開発や、農家・食品会社・醤油協業組合と連携した県産醤油復刻にも実績を持つ。全国味噌鑑評会では関連賞を合わせて30回、全国醤油品評会では41回の受賞歴があり、伝統的な発酵技術と用途別の商品企画を組み合わせた製造・卸売・小売の事業構成を強みとする。
2026年8月25日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
山﨑醸造株式会社の直近の動向として、2025年10月に新潟県多様で柔軟な働き方・女性活躍実践企業Ni-ful（ニーフル）に認定されました。同年11月には「えそだしつゆ200ml」「えそのみそ汁の素200ml」を発売し、第66回全国味噌鑑評会で農林水産省大臣官房長賞を受賞しています。2026年2月には価格改定を告知し、7月には新潟営業所の移転を公表しました。
社会保険被保険者数は2025年5月の40名から2026年8月には37名へと緩やかに減少しており、概ね横ばいからやや減少の傾向にあります。
これらの動きから、同社は未利用魚を活用した新製品の投入や受賞を通じて、地域資源を生かした製品開発と品質向上に取り組む時期にあたります。
この要約は 2026年8月22日（JST）生成時点の公開情報に基づく AI 要約です。数値は生成時点の情報で、ヘッダやKPIの最新値とは異なる場合があります。 対象イベント 8 件。 事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
38人 · 2026年9月
34期分（2023/12〜2026/09）
被保険者数 前年同月比
-2.6% · 2026年9月
前年同月 39人（2025年9月）→ 38人（-1人）
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株式会社ニッスイ上場
日清オイリオグループ株式会社上場
ＤＭ三井製糖株式会社上場
麒麟麦酒株式会社
ユキグニファクトリー株式会社上場
森永製菓株式会社上場
株式会社極洋上場
味の素ＡＧＦ株式会社
山﨑醸造株式会社は商標16件・特許2件を保有しています。商標は加工植物性食品・調味料（第30類）、特許は食品化学などの分野が中心です。
商標
16件
審査中・消滅含む 20件
特許
2件
審査中・消滅含む 3件
登録・現存
2件
審査中
0件
満了
0件
消滅
0件
拒絶・取下げ
1件
※各区分の現存登録・審査中・消滅の件数です。企業の事業分野そのものではありません。
越後の恵み
加工植物性食品・調味料 · 登録2021
サキ（ヤマ）∞ヤマサキ∞ぎんせんしあげ しょうゆ
加工植物性食品・調味料 · 登録2014
サキ（ヤマ）
加工植物性食品・調味料 · 登録2013
食品乳化用みそ風味調味料とその製造方法および水中油型乳化食品の製造方法登録2024・請求項10項
動物性原料および大豆アレルゲン含有原料を含まず、容易に製造することができる食品乳化用の素材
大豆アレルゲンと小麦アレルゲンを含まない醤油風味調味料の製造方法登録2021・請求項5項
大豆や小麦を使用せずに、米発酵残渣を原料として用いて醤油の風味を有する調味料を製造する方法
データ基準日: 2026年9月24日確認分
