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山﨑醸造株式会社は、江戸時代後期に起源を持つ造り酒屋をルーツとし、昭和15年に醤油と味噌の醸造を開始して以来、80年以上にわたり醸造一筋に歩んできた総合調味料メーカーです。同社は長年培った醸造技術を基盤に、時代のニーズに対応し、たれ、つゆ、調理みそ、塩こうじなどの加工品まで事業領域を拡大しています。主力製品としては、新潟県産大豆や魚沼産コシヒカリを原料とした「越後みそ」シリーズや「十割こうじみそ」、雪国に伝わる「雪室」を活用した「雪室貯蔵天然醸造味噌」など、多種多様な味噌製品を展開しています。また、醤油製品では、本醸造こいくちしょうゆや国産原料にこだわった「丸大豆搾りたて生しょうゆ」などを製造しています。 同社の大きな特徴は、食物アレルギーを持つ顧客層への配慮と地域社会への貢献です。特定原材料28品目不使用の「大豆・小麦を使わないしょうゆ」や「大豆を使わないおみそ調味料」、卵・大豆不使用の「ライスマヨソース」など、アレルギー対応調味料の開発に積極的に取り組んでいます。さらに、新潟薬科大学監修の「カラダよろこぶ鉄カルみそ」を通じて、学校給食などでの栄養摂取支援も行っています。地域連携プロジェクトとしては、未利用魚である「えそ」を活用した「えそのみそ汁の素」や「えそだしつゆ」の開発を通じて、水産資源の有効活用と障がい者就労支援を組み合わせたSDGsへの貢献も推進しています。 同社は、最新の生産設備と精錬された技術、そして原料へのこだわりを強みとし、全国味噌鑑評会や全国醤油品評会で多数の賞を受賞するなど、その品質は高く評価されています。一般消費者向けのECサイトでの販売に加え、飲食店や学校給食など多様な顧客ニーズに応える製品を提供し、豊かな食生活の提案を使命としています。
2026年5月14日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
39人 · 2026年7月
32期分（2023/12〜2026/07）
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福井,晋 中村,恵二 佐野,陽子,1983-
食品メーカー業界の構造と市場規模
