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業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合は お問い合わせください。
株式会社獺祭は、酒蔵であり、「獺祭」ブランドの日本酒の製造および販売を主たる事業としています。同社は「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて」という哲学を掲げ、大量販売の論理ではなく、真に美味しい酒、楽しい生活を提案する酒造りを目指しています。主要製品は「純米大吟醸」であり、酒米の最高峰とされる山田錦を極限まで磨き上げる高精米技術が最大の強みです。特に「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」は、米の外側を23%まで削り落とすことで雑味を極限まで排除し、華やかな香りと芳醇な味わい、爽やかな後口を実現した同社の代表作です。酒造りにおいては、一人の杜氏の経験や勘に頼らず、社員全員が酒造りの匠として関わる体制を確立しています。洗米から蒸米、麹造り、仕込み、上槽、瓶詰に至るまで、各工程で徹底した品質管理と革新的な技術を導入しています。例えば、洗米は手洗いで吸水率を厳密にコントロールし、蒸米は伝統的な和釜で外硬内軟を実現。麹造りは人の五感と経験を重視し、仕込みでは0.1℃単位で管理される低温長期発酵を行います。上槽工程では、2000年に清酒業界で初めて商業ベースで遠心分離機を導入し、無加圧で酒を分離することで、純米大吟醸本来の香りやふくらみを損なうことなく表現しています。また、「獺祭 早田 純米大吟醸 磨き二割三分」では、明治大学との共同研究により開発された、二酸化炭素マイクロバブルを用いた短時間低温殺菌技術を採用し、酒質の変化を最小限に抑えています。製品ラインナップは多岐にわたり、「磨き その先へ」のような高価格帯の挑戦的な酒から、ニューヨークで醸造される「DASSAI BLUE」シリーズ、さらに酒米の等外米を有効活用した「獺祭等外」など、品質と持続可能性を追求した製品を展開しています。日本酒以外にも、同社の発酵技術を活かした「新生甘酒」や「新生炭酸水」、純米大吟醸仕込みの「獺祭 梅酒」、そして「獺祭 焼酎」など、多様な製品を開発・販売し、事業領域を広げています。顧客層は、日本酒愛好家から、海外の高級レストラン、一般消費者まで幅広く、国内外の市場に向けて高品質な酒と関連製品を提供しています。同社は、常に現状を否定し、変革と革新を繰り返しながら、日本酒の新しい時代を切り拓くことを目指しています。
2026年5月10日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
株式会社獺祭の直近の動向として、2025年9月25日に「ＤＡＳＳＡＩ ＷＡＧＹＵ」「獺祭和牛」の商標を出願しました。2025年10月9日には「獺祭MOONプロジェクト」として、世界初の清酒醸造試験を目的とした宇宙用醸造装置を10月21日に種子島より打ち上げることを発表し、2026年4月28日には三菱重工と共同で、人類初となる宇宙空間での清酒醸造試験に成功したと公表しました。2026年1月27日には「麹由来細胞外小胞を含む皮膚用組成物」の特許を出願し、2月9日には「獺祭」「獺祭エクソソーム」の商標を出願しています。また、2026年5月には日本橋三越での体験イベントや「銀座BAR 獺祭カクテルフェアー」の開催など、ブランド体験の提供にも取り組んでいます。
社会保険被保険者数は2025年5月の293名から2026年7月の299名まで、288名から302名の範囲で推移しており、概ね横ばいです。
ここ最近の動きとして、宇宙空間での醸造試験という画期的なプロジェクトの成功や、麹由来成分に関する特許出願が行われており、日本酒の製造技術の革新と新たな価値創造に挑戦している時期にあたります。
この要約は 2026-08-03 に AI が公開情報をもとに生成しています。 対象イベント 11 件。 事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
299人 · 2026年8月
33期分（2023/12〜2026/08）
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株式会社村田蒲鉾店は、山口県萩市を拠点に、伝統的な練り製品の製造販売を手掛ける企業です。昭和36年の創業以来、萩近海で獲れる新鮮なエソなどの地魚を主原料とし、萩…
麒麟麦酒株式会社
株式会社獺祭は商標28件・特許2件・意匠1件を保有しています。商標はアルコール飲料（第33類）、特許は食品化学などの分野が中心です。
商標
28件
審査中・消滅含む 35件
特許
2件
審査中・消滅含む 5件
意匠
1件
登録・現存
2件
審査中
1件
満了
0件
消滅
0
中井徳太郎
食品業界の構造・サプライチェーンを図解で網羅
拒絶・取下げ
2件
※各区分の現存登録・審査中・消滅の件数です。企業の事業分野そのものではありません。
ＤＡＳＳＡＩ ＷＡＧＹＵ
食肉・加工野菜・乳製品 · 登録2026
獺祭和牛
食肉・加工野菜・乳製品 · 登録2026
株式会社獺祭
広告・小売・事業支援・金融・保険・不動産・IT・研究開発・デザイン・飲食・宿泊 · 登録2025
獺祭 新生甘酒
加工植物性食品・調味料 · 登録2025
獺祭∞Ｂｌｕｅ∞ＤＡＳＳＡＩ ＢＬＵＥ
飲食・宿泊 · 登録2025
ＤＡＳＳＡＩ ＢＬＵＥ
アルコール飲料・飲食・宿泊 · 登録2025
液状物の処理方法登録2017・請求項1項
被処理物の品質を劣化させることなく、殺菌等を行う処理手段
データ基準日: 2026年8月6日確認分
