東京都港区に所在する、社会保険被保険者数2名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒107-0052 東京都 港区 赤坂６丁目１３番６号赤坂キャステール２１０
- 法人番号
- 6010402007966
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東京都港区に所在する、社会保険被保険者数2名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
有限会社鷹匠鍋あか羽は、東京都港区赤坂で天然真鴨、国産合鴨、雉、雀、猪、蜂の子などを用いた鴨・野鳥料理店を営む。同社の中心事業は、宮内省ゆかりの「諸鳥包丁之事」に基づく調理技術と、刀工が玉鋼を鍛えて作る鉄板「鷹匠鍋」を組み合わせたコース料理の提供である。白炭で蓄熱した鷹匠鍋により鴨肉を焼き上げ、先付、前菜、椀物、造り、揚物、焼物、食事、水菓子で構成する伝統的なジビエ料理を扱う。店主が産地へ赴いて天然真鴨を選別し、自ら捌いたうえで超低温冷凍し、猟期外にも品質を保った食材を用意する。 主力商品には天然真鴨や国産合鴨を選べる「鷹匠鍋コース」と、青首の部位を多めに組み込み、一人一台の鷹匠鍋で利用者自身が焼く形式にも対応する「鴨場コース」がある。完全予約制で一日二組に限定し、少人数の会食や接待、6名から最大12名程度の貸切需要を取り込む事業形態を採る。ワイン、日本酒、焼酎、ウイスキーなどの飲料販売に加え、持込料を設定したボトルのBYOにも対応する。1948年に赤坂で創業して以降、複数地域で営業を重ね、2024年に赤坂へ移転した実績を持つ。伝承された諸鳥料理の包丁技術、玉鋼製の専用鍋、天然真鴨の仕入れ・処理・保存を店主が担う少人数向けの提供体制が特徴である。
2026年9月16日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
2人 · 2026年9月
5期分（2026/05〜2026/09）
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