個人向け
株式会社いせ源は、1830年（天保元年）創業の老舗日本料理店であり、東京神田に店舗を構える都内唯一のあんこう料理専門店です。江戸時代から受け継がれる伝統の調理法を基盤に、あんこう鍋をはじめとする多様なあんこう料理を提供しています。同社は、青森県風間浦産の高鮮度なあんこうを漁師・漁協と連携して直接仕入れ、独自の「吊るし切り」という伝統的な解体技術を用いて、あんこうの「七つ道具」と呼ばれる各部位を余すことなく調理します。店内では、コース料理や一品料理として、あん肝刺し、唐揚げ、煮こごり、とも和えなど、あんこうの魅力を最大限に引き出した料理を提供し、特に冬期はあんこう料理が主軸となります。夏季には、創業時のどじょう料理である柳川鍋のほか、鰻の蒲焼・白焼、鮎の塩焼など、季節の和食も提供し、年間を通じて顧客に多様な食体験を提供しています。 実店舗での飲食サービスに加え、ECサイトを通じた通信販売も展開しており、「名代あんこう鍋セット」や、あんこうの美味しさを手軽に楽しめる「鮟まん」、希少部位である卵巣を使用した「あんこう華臍源酒」などを全国の顧客に届けています。特に「鮟まん」は、国産天然あんこうを100%使用し、秘伝の割り下と伝統の調理技術で作り上げた新しい東京土産として、幅広い世代の個人顧客や贈答品需要に対応しています。店舗は昭和5年築の東京都歴史的建造物に指定されており、歴史と風情を感じさせる空間で、国内外の顧客に日本の伝統的なあんこう料理文化を提供し続けています。
2026年6月5日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
15人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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株式会社いせ源は商標3件を保有しています。商標は食肉・加工野菜・乳製品（第29類）の分野が中心です。
商標
3件
登録 2
※登録商標の指定商品・役務の区分です。企業の事業分野そのものではありません。
鮟まん∞あん
加工植物性食品・調味料 · 登録2022
いせ源
飲食・宿泊 · 登録2009
