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株式会社ぼたんは、明治30年（1897年）頃に創業した老舗飲食店「鳥すき焼き ぼたん」を運営しています。同店は、創業以来127年（2024年現在）にわたり、昔ながらの製法と味を守り続けていることが特徴です。特に、ガスを一切使用せず、備長炭と鉄鍋を用いて厳選された鳥肉を割り下で煮込む伝統的な鳥すき焼きを主軸商品として提供しています。この鳥すき焼きは、鳥一羽それぞれの肉の旨味を最大限に引き出す調理法が用いられており、御飯と果物が付いたセットで提供されます。 店舗は東京都千代田区神田須田町に位置し、戦災を免れた昭和初期の建物で営業しています。この建物は都選定歴史的建造物および千代田区景観まちづくり重要物件に指定されており、歴史的な趣のある空間で食事を楽しむことができます。店内は籐が敷きこまれた広間となっており、炭火の入った火鉢で調理が行われる独特の設えが、創業当時の雰囲気を今に伝えています。主要なメニューである鳥すき焼きのほか、すのもの、玉子やき、立田あげ、新香盛りといった一品料理や、親子丼用セット、持ち帰り可能な鳥そぼろも提供しており、多様な顧客ニーズに応えています。同店は、友人との会食、家族での食事、ビジネス上の接待など、幅広い目的で利用されており、長年にわたり多くの顧客に愛されてきました。現在の店主は5代目にあたり、伝統の味とサービスを継承しながら、今後も長く愛される店づくりを目指しています。アクセスは地下鉄淡路町駅、小川町駅、神田駅、JR神田駅、秋葉原駅、御茶ノ水駅から徒歩圏内と利便性が高く、都心で歴史と伝統の味を求める顧客に選ばれています。
2026年5月27日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
16人 · 2026年6月
28期分（2024/03〜2026/06）
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