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橋栄醤油みそ株式会社は、石川県金沢市大野町で醤油、味噌、つゆ、ぽん酢、塩糀などの調味料を製造・販売する食品メーカーである。同社は1924年に醤油店を始め、白山水系の水と大野醤油の醸造文化を背景に、濃口、淡口、たまり、うす塩などの「まるは醤油」や「石川醤油」を展開する。醤油は大豆、小麦、食塩から麹を造り、諸味を半年以上発酵・熟成させて製造。程よい甘さと比較的淡い色により、煮物、麺類、刺身、かけ醤油などで食材の味や色を引き立てる点に特徴がある。 味噌では、国産の大豆、米、食塩を使い、昭和初期から受け継ぐ天然木桶で発酵・熟成させた米味噌を製造する。木樽仕込み米みそ、熟みそ、上みそに加え、米麹を大豆の2.5倍使う二十五歩製法の白みそを扱い、家庭用のほか、鮮魚・精肉事業者や料亭の味噌漬け用途にも対応する。さらに「大野こまち」ブランドで、鰹と昆布の旨味を生かした白だし、万能つゆ、柚子ぽん酢を商品化し、アレルゲンフリーの透明醤油風調味料「すっぴんさん®」も開発した。自社通販では全国の家庭、飲食店、食品事業者、金沢土産や贈答品を求める利用者へ直接販売し、用途別の商品構成とレシピ発信を組み合わせて購入につなげるビジネスモデルを採る。伝統的な発酵・熟成技術を基盤に、取引先の要望から業務用途の商品を開発できる点が強みである。
2026年7月25日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
6人 · 2026年7月
28期分（2024/04〜2026/07）
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橋栄醬油みそ株式会社は商標2件を保有しています。商標は加工植物性食品・調味料（第30類）の分野が中心です。
商標
2件
登録 1
すっぴんさん
加工植物性食品・調味料 · 登録2022
データ基準日: 2026年7月29日確認分
