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株式会社Ｄａｗｎ Ｄｉｓｈ Ｐｒｏｊｅｃｔは、「食」の力を信じ、より良い飲食体験を通じて社会を豊かにすることを目指す企業です。同社は、新潟県を中心に仙台、静岡、札幌といった地域で多岐にわたる飲食店を展開しており、直営店の運営に加え、フランチャイズ加盟店の運営、さらには飲食店のプロデュースやECサイト運営のコンサルティング業務も手掛けています。 直営店としては、新潟・佐渡の港直送の地物鮮魚と地酒を提供する「海鮮居酒屋 魚魯こ」、キャリア22年の寿司職人が手掛ける大衆寿司酒場「魚とシャリ UROKO」、イタリアの伝統技法で薪窯焼きナポリピッツァを提供する「ニイガタ ピッツェリア ベントエマーレ」、そして東京の予約困難店「鳥長」から全国初の暖簾分けを許された地鶏料理専門店「練馬鳥長・新潟」などを運営しています。「練馬鳥長・新潟」は食べログ百名店に3年連続で選出される実績を持ち、滋賀県産「淡海地鶏」をはじめとする厳選地鶏の串焼きや鍋料理を提供し、多くの食通を魅了しています。また、「美味しいは楽しい」をコンセプトに旬のコース料理を提供する「古町さいとう」も展開しています。 同社の強みは、ジャンルにとらわれない業態開発力と、東京の人気店の運営で培った豊富なノウハウです。これらの知見を活かし、飲食店のプロデュースやECサイト運営のコンサルティングを通じて、ミシュラン掲載店や人気店のオリジナルメニューを一般家庭の食卓に届ける事業も展開しています。 さらに、同社は「練馬鳥長」のフランチャイズ本部事業も展開しており、ミシュランガイドでビブグルマンを獲得した名店の味を、限定1都市1店舗の形式で全国に広めることを目指しています。このフランチャイズパッケージでは、30年以上追求された調理法のマニュアル化、通常入手困難な地鶏の安定供給ルート、事前予約制による高い人時生産性と顧客還元率、そして徹底した経営サポート（研修、PR戦略、立ち上げ支援、月次ミーティングなど）を提供し、外食業未経験者から既存店舗の業態変更希望者まで、幅広い事業者の成功を支援しています。同社は、飲食業界の「当たり前」を刷新し、従業員満足と顧客満足を両立させる持続可能なビジネスモデルを追求しています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
株式会社Ｄａｗｎ Ｄｉｓｈ Ｐｒｏｊｅｃｔは2026年2月、新潟駅前への大衆寿司酒場『魚とシャリ UROKO』の開業（2月27日）を発表しました。
社会保険被保険者数は2025年2月の8名から2025年12月には11名まで増加し（+3名）、直近2026年5月は10名となっています。
新規出店と従業員数の増加が重なっており、店舗展開を進めている時期にあたります。
この要約は 2026-05-27 に AI が公開情報をもとに生成しています。 対象イベント 1 件。 事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
11人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
このデータをAIで活用
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