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ヤマロク醬油株式会社は、小豆島の温暖で乾燥した気候を生かし、醤油の醸造・販売を主軸とする蔵元である。同社の醤油は全量を容量約3,000～6,000リットルの杉製木桶で仕込み、乳酸菌や酵母菌による天然醸造を行う。100年以上前に建てられた登録有形文化財のもろみ蔵には100種類を超える菌が生息し、木桶や土壁に定着した固有の微生物群と職人の感覚を品質管理に活用している。主力の再仕込み醤油「鶴醤」は旨みを示す窒素値が2.3以上、塩分濃度が15～16％で、深いコクとまろやかさに特徴がある。このほか、キレと旨みを備えた「菊醤」、ぽん酢、菊醤ベースのだし醤油「菊つゆ」を製造する。 商品販売に加え、製造工程や蔵の環境を公開する蔵見学を実施し、消費者、料理人、飲食店、食品流通事業者との直接的な接点を築いている。「やまろく茶屋」では、醤油をかけて味わうアイスクリーム、しょうゆプリン、冬季限定の焼き餅などを扱い、醤油の味と香りを体験できる飲食事業も展開する。国内販売のほか、米国、欧州、東アジア、東南アジア、中東、オセアニア、アフリカ、中南米の輸入業者を介した海外流通網を持つ。 木桶仕込み醤油が業界全体の1％未満となる中、木桶職人復活プロジェクトを推進し、醤油蔵、酒蔵、味噌蔵、流通関係者、飲食関係者の連携を形成している。商品販売、蔵見学、茶屋、海外卸を組み合わせ、木桶の更新費や文化財である蔵の維持費を確保しながら、伝統的な発酵技術と木桶製造技術を次世代へ継承する事業構成を強みとする。
2026年7月24日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
6人 · 2026年8月
33期分（2023/12〜2026/08）
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株式会社禾は、菓子製造を中心に、PB商品の開発、OEM受託製造、卸販売を行う食品メーカーである。同社は国産米粉を100％使用した「おこめのおかし SWEETS …
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麒麟麦酒株式会社
ヤマロク醬油株式会社は商標3件を保有しています。商標は加工植物性食品・調味料（第30類）の分野が中心です。
商標
3件
審査中・消滅含む 5件
六（ヤマ）∞ＹＡＭＡＲＯＫＵ
加工植物性食品・調味料 · 登録2016
鶴醤
加工植物性食品・調味料 · 登録2012
菊醤
加工植物性食品・調味料 · 登録2012
データ基準日: 2026年8月6日確認分
