東京都渋谷区に所在する、2019年設立・社会保険被保険者数25名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒151-0053 東京都 渋谷区 代々木５丁目２０－２０グランテール代々木９０２
- 法人番号
- 3011001127373
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サイゼリヤの法則
正垣泰彦
低価格×高品質を実現するサイゼリヤの経営哲学
東京都渋谷区に所在する、2019年設立・社会保険被保険者数25名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社宗達は、同社が運営する寿司店において、本格的な江戸前寿司を一貫から注文できる飲食事業を展開する。豊洲市場の仲卸業者との取引関係を基盤に、店長が毎朝仕入れる鮮魚を使用し、素材に応じて3～10日間の熟成や朝締めを施す。シャリには秋田県産あきたこまちの古米を採用し、7年熟成の赤酢と米酢を配合。まぐろ仲卸「やま幸」が仕入れる本まぐろ、職人が締め加減を調整するこはだ、400～500グラムのあなごなど、常時約40種類のネタを扱う。あなごには創業以来継ぎ足してきた自家製たれを合わせ、江戸前の調理技術と素材管理を商品の特徴としている。 寿司は一貫80～780円程度の価格帯で販売し、一品単位の注文、当日の推奨ネタを組み合わせたセット、おまかせコースを用意する。クジラの刺身、蒸しアワビ、毛ガニ甲羅詰め、ホタテのイソベ焼き、真ダコのやわらか煮といった料理に加え、冬季にはすっぽん鍋を中心とする限定コースも扱い、季節限定酒や特選日本酒との組み合わせにも対応する。東京都内を中心に渋谷区、中央区、新宿区で店舗を展開し、名古屋市にも出店。日常的に寿司を楽しむ個人客を主な顧客とし、カウンター形式の店舗で単品販売とコース販売を組み合わせる。『ミシュランガイド東京』2021年版から2023年版まで3年連続で掲載された実績を持ち、伝統的な江戸前寿司を手頃な価格で提供する店舗運営に強みがある。
2026年8月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
24人 · 2026年9月
34期分（2023/12〜2026/09）
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