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業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社中平商店は、鹿児島県枕崎市で鰹節を生産する水産加工会社である。同社は南太平洋のインドネシアやソロモン諸島周辺で漁獲されたカツオを原料とし、本枯節、鰹荒本節、鰹割亀節、荒本仕上節、枯荒本節、枯割亀節を製造する。削り加工にも対応し、花かつお、厚削り、だしパック、粒状の粉砕品を業務用中心に扱う。鰹のほか、宗田、鯖、鮪、ムロアジ、ウルメイワシなど、求める香り、コク、だしの色や用途に応じた節原料も取りそろえる。 製造では、生切り、90～95℃での煮熟、手作業による骨抜き、焙乾、表面削り、カビ付けを行い、完成まで4～6カ月をかける。地下の火床から自然対流で熱と煙を送る直火型焙乾方式を採用し、ナラ、クヌギ、カシなどの堅木で15～16回焙乾する点に特徴がある。さらに、温度27～28℃、湿度87～88％の室で純粋培養した優良カビを噴霧し、天日干しとカビ付けを重ねることで、水分と脂肪を減らし、保存性、香り、だしの透明度を高める。薄削りは料理のだしやトッピング、厚削りはそば・うどん・ラーメン、カビ付削り節は高級料亭などで利用される。1947年の創業以来培った職人技と原料・カビ菌の管理を基盤に、飲食店、食品加工会社、料亭、一般家庭へ枕崎産鰹節を国内外に販売する製造販売型の事業を主軸とする。
2026年8月31日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
23人 · 2026年8月
32期分（2023/12〜2026/08）
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