法人向け（卸売・商社・製造業・飲食・食品）
立秋水産株式会社は、鹿児島県枕崎市を拠点に、70年以上にわたり日本の出汁文化を支える鰹節、鯖節、宗田節、むろ節といった節類の製造販売を手掛けています。同社は1947年に立石秋芳鰹節商店として創業し、長年の歴史の中で培われた伝統的な製法と職人の技術を継承し、高品質な出汁原料を全国に供給しています。主要な取扱魚種はゴマサバ、ソウダガツオ、ムロアジであり、これらを原料として多様な節製品を生産しています。 同社の製造工程は、大きく「荒節」と「枯節」に分かれます。荒節は、魚の頭部・内臓除去、煮熟、焙乾といった工程を経て作られ、主に水分値約15%の状態で関西圏に出荷されます。一方、枯節は荒節の工程に加え、良質なカビ菌を付着させて熟成させる「カビ付け」と、複数回の「天日干し」を繰り返すことで、水分値を3〜5%まで低減させ、旨味成分を凝縮させる独自の製法が特徴です。この枯節は主に風味豊かな出汁を求める関東圏の顧客に提供されています。 長年にわたる品質へのこだわりと技術力が評価され、同社は1993年と2008年に「枯割さば節」で農林水産大臣賞を受賞しています。主要な取引先は鰹節問屋や食品メーカーであり、日本の食文化の根幹を支える重要な役割を担っています。また、焙乾工程で生じる木灰を薩摩名産のアク巻原料として活用するなど、地域資源の有効活用にも取り組んでいます。
2026年5月25日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
23人 · 2026年6月
30期分（2023/12〜2026/06）
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