山形県鶴岡市に所在する、2021年設立・社会保険被保険者数1名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒997-0334 山形県 鶴岡市 丸岡字鳥飼２７番地１１
- 法人番号
- 3390001016631
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山形県鶴岡市に所在する、2021年設立・社会保険被保険者数1名の製造業（食品・飲料）企業。
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鶴岡プロシュート株式会社は、山形県鶴岡市を拠点に、非加熱食肉製品の加工・販売および受託製造を行う食品メーカーである。同社の主力商品「鶴岡プロシュート」は、地元産の庄内豚のもも肉と日本海産の塩工房による塩を原材料とし、約2年をかけて熟成させる骨付きもも生ハムである。甘くフルーティーな香り、柑橘を思わせる風味、控えめな塩味と雑味の少ない深い味わいを商品の特徴としている。原材料の選定から加工、熟成までを自社で担い、地域の食材を活用した地産地消型の製造体制を構築する。 鶴岡市は日本海の潮風と月山から吹き下ろす風がある地域で、こうした自然環境を生ハムの熟成に生かしている。大規模な製造システムによる量産ではなく、製造責任者がマエストロとして個々の製品を管理する少量生産を軸とする。FSSC 22000取得企業で食品安全マネジメントシステムを実務として学んだ経験も製造管理に反映する。自社ブランド商品の加工・販売に加えて非加熱食肉製品の受託加工を手掛け、一般消費者のほか、飲食店や食品販売店などの法人・店舗からの相談にも対応する。庄内豚、日本海産の塩、鶴岡固有の気候を組み合わせ、国産原材料による長期熟成生ハムの製造技術と地域性を商品価値につなげる点に強みがある。
2026年9月7日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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0人 · 2026年10月
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