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個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合は お問い合わせください。
有限会社鳥ぎんは、戦後まもなく銀座に創業した老舗の飲食店運営企業です。同社は「釜めし」と「焼とり」を二枚看板として提供しており、特に銀座では初めて「釜めし」を常設メニューとして提供した歴史を持ちます。創業以来、伝統の味と品質を追求し、厳選された素材とこだわりの調理法で多くの顧客に支持されてきました。素材へのこだわりとして、焼とりには最高級和歌山紀州産馬目樫備長炭を使用し、この道20年の熟練職人が強力な火力で一気に焼き上げることで、表面は香ばしく、中はジューシーな仕上がりを実現しています。これにより、肉の旨味を閉じ込め、タンパク質の分解を防ぎ、鶏肉本来のアミノ酸形成を促しています。また、国産の鶏肉を部位ごとに使い分け、秘伝のタレで仕上げる点も特徴です。 釜めしは、顧客からの注文を受けてから専用釜で丁寧に炊き上げるスタイルを徹底しており、提供までに15分ほどの時間を要しますが、ふっくらとした食感と、最高級真昆布と削り節を毎日時間をかけてとるこだわりのダシが特徴です。米やダシといった素材の選定にも妥協せず、家庭では再現が難しい独自の調理器具と調理方法によって、深い味わいを生み出しています。これらのこだわりが、家族連れや女性客、ビジネスパーソンなど幅広い層の顧客に長年愛される理由となっています。 同社は、直営店として銀座本店、砂町店、新橋店、渋谷店を展開するほか、「鳥ぎん会会員店」として日比谷店、ニュー鳥ぎん銀座店、下高井戸店、五反野店など、東京都内を中心に複数の店舗を運営しています。これらの店舗は、食事と酒の両方を楽しめる空間を提供することで、長年にわたり地域社会に根差した飲食サービスを提供し続けており、四季折々の花を飾るなど、来店客がくつろげる空間演出にも配慮しています。
2026年5月25日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
21人 · 2026年7月
29期分（2024/03〜2026/07）
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商標
3件
登録 2
※登録商標の指定商品・役務の区分です。企業の事業分野そのものではありません。
