静岡県浜松市中央区に所在する、2018年設立・社会保険被保険者数2名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒431-0102 静岡県 浜松市中央区 雄踏町宇布見９６９０番地
- 法人番号
- 2080401023202
静岡県浜松市中央区に所在する、2018年設立・社会保険被保険者数2名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに分類・推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社炭焼鰻はじめは、静岡県浜松市でうなぎ料理専門店を営み、店内飲食、持ち帰り弁当、通信販売を手掛ける。同社は地元浜松・浜名湖産を中心に、その時期に状態の良い肉厚なうなぎを目利きして仕入れ、注文後に活鰻を開いて調理する。個体ごとの皮や身の状態を見ながら串打ちし、向こう骨の除去や隠し包丁を施したうえで、2種類の樫を原料とする備長炭の火力と焼き時間を調整。表面の香ばしさ、身の柔らかさ、皮の食感を引き出す調理技術に強みを持つ。継ぎ足して仕込む自家製タレ、山形県産つや姫、美濃焼の器も料理に組み合わせている。 店舗では鰻重、特重、上特重、鰻丼、ひつまぶし、蒲焼き御飯、白焼き御飯、鰻重と白焼きのセットを中心に、蒲焼き、白焼き、肝焼き、骨の唐揚げや酒類を扱う。カウンター席ではうなぎを開いて焼く工程を見られ、個人客のほか、家族、友人同士、団体、浜名湖や中田島砂丘を訪れる観光客の食事需要にも対応する。持ち帰りでは鰻丼弁当や鰻重弁当を販売する。 通信販売は全国の個人・贈答需要を対象とし、注文に応じて当日に捌いて炭火で焼いた蒲焼き・白焼きや両者のセットを真空包装し、タレ、山椒、調理方法を添えて冷蔵発送する。発送日から冷蔵14日の賞味期限を設定し、2匹から7匹相当までの組み合わせを用意。店舗飲食と持ち帰りによる地域需要に加え、オンライン販売と地方発送で全国需要を取り込むビジネスモデルである。
2026年8月27日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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