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ハナマルキ株式会社は、1918年の創業以来100年以上にわたり、日本の食文化を支える発酵食品の製造・販売を手掛ける老舗企業です。同社は「味噌醸造販売および加工食品製造販売」を主要事業とし、「素材とモノ作りを大切にしていく」という企業理念のもと、伝統的な発酵技術と革新的なアプローチを融合させています。主力製品である味噌は、無添加、減塩、だし入り、生みそなど多岐にわたるラインナップを展開し、一般家庭から業務用まで幅広いニーズに応えています。特に、世界で初めて塩こうじを液体化した「液体塩こうじ」は、特許技術を駆使した画期的な万能調味料として、計量しやすく使いやすい特性から国内外の食品加工業者やシェフに広く利用されています。また、70年前の伝統製法を復刻した「追いこうじ製法」による二段階熟成で、減塩ながらも深い旨みとコクを実現した味噌も提供しています。さらに、粉末みそと具材をカップに凝縮し、お湯を注ぐだけで手軽に楽しめる「0分でつくれる新カップみそ汁」シリーズなど、現代のライフスタイルに合わせた即席食品の開発にも注力しています。品質管理においては、国内工場でFSSC22000、タイ工場でBRC、Kosher、Halalといった国際的な認証を取得し、世界最高水準の安全と品質を追求しています。近年では、未利用資源である「塩こうじ粕」からの美容成分抽出や、「熟成こうじパウダー」による味覚センサー活性化メカニズムの解明など、発酵技術を食以外の分野にも応用する研究開発にも積極的に取り組んでおり、国内外の食シーンに新たな価値を提供し続けています。
ハナマルキは液体塩こうじを軸に新商品投入・コラボ・海外展示会出展を相次いで展開し、コーポレートブランドも刷新しています。
ハナマルキ株式会社の直近の動向として、2025年5月にヤマサ醤油との「液体塩こうじ」×「昆布つゆ」コラボ企画を皮切りに、6月に商標「ベジプロサラダ」を出願、同月末には初のアルコール飲料「Koji & Lemon Ale」と「こうじジェラート」を同時発売しました。7月には料理研究家リュウジ氏の「液体塩こうじ」公式アンバサダー続投と、JAL SELECTION向け即席みそ汁「北斎みそ汁」発売を発表、8〜10月にかけて秋の新商品「すぐ旨カップ みそ辛ッッ」、ホテルブエナビスタとの「信州発酵食彩フェア」、イオンアグリ創造とのコラボ第4弾、太田蒼生選手考案レシピ公開などを相次いで展開しています。2025年9月1日には会社分割を実施し、2026年1月にはコーポレートサイトを全面刷新して「みそメーカー」から「グローバルな発酵調味料メーカー」への転換を打ち出しました。2026年2月には「麹利用食品の製造方法」関連の特許を2件出願、3月には世界最大級の展示会『Natural Products Expo West 2026』に出展、「熟成こうじパウダー」の口内刺激センサー活性化メカニズム解明や東京電機大学との共同研究による「塩こうじ粕」からの美容成分抽出にも成功しています。4月からは和田明日香さん出演の新TVCMを全国放映、5月には日経CNBC「ものづくりの挑人たち」に10年ぶり3度目の出演を果たしています。
公表されている決算では、2024年5月期の純利益は119百万円、総資産154億円、負債117億円、純資産38億円となっています。社会保険被保険者数は2025年4月の374名から2026年5月の428名へと54名（約14%）増加し、緩やかな増員基調で推移しています。
新商品投入、料理家・アスリート・大学・他業界企業との多面的なコラボレーション、海外展示会出展、特許出願、コーポレートブランド刷新が短期間に並んでおり、味噌・即席食品のコア事業を維持しつつ、発酵調味料の用途拡張とグローバル展開の強化を進めています。
この要約は 2026-05-19 に AI が公開情報をもとに生成しています。 対象イベント 28 件。
純利益
1.2億円
総資産
155億円
従業員数（被保険者）
428人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
ROE_単体
119.45% · 2024年5月
1期分（2024/05〜2024/05）
ROA_単体
0.77% · 2024年5月
1期分（2024/05〜2024/05）
自己資本比率_単体
0.65% · 2024年5月
1期分（2024/05〜2024/05）
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