新潟県新潟市西蒲区に所在する、社会保険被保険者数3名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒959-0503 新潟県 新潟市西蒲区 山口新田９１番地
- 法人番号
- 3110001010364
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新潟県新潟市西蒲区に所在する、社会保険被保険者数3名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社長吉は、新潟市西蒲区で完全予約制の日本料理店「割烹 長吉」を営み、天然野鴨料理と新潟の旬の食材を使った季節別コースを主軸とする。同社の商標「田から野鴨」は、猟銃ではなく田んぼに設置した「むそう網」で捕獲した野鴨を使用する。鴨に傷を付けず、血が肉へ回るのを抑える捕獲方法と、一羽ずつ自社で処理する体制により、柔らかな肉質と臭みの少ない味わいを引き出す。猟期の獲れたてに加え、独自の保存方法によって年間を通した鴨料理の提供にも対応し、鴨焼き、鴨汁、鴨釜飯、鴨南蛮そばなどへ仕立てる。 料理は期間限定のコース販売を中心に構成する。11月から3月の「白銀滋味」は天然野鴨の鴨焼き、鴨汁、新潟県産コシヒカリの鴨釜飯を組み合わせ、4月から7月の「翠碧涼味」では旬の魚介、鴨焼き、鍋焼き鴨南蛮そばを扱う。8月から10月の「月華豊味」は新潟の秋野菜と黒樺牛、新発田牛、ワインビーフなどを用い、すき焼きまたはしゃぶしゃぶのコースを用意する。2名以上・原則2日前までの予約を受け付け、個室や庭を望む客室で会食需要に対応するビジネスモデルである。予定数量に達して予約を終了した季節コースがあるほか、ミシュランガイドへの掲載実績を持ち、地域食材、野鴨の捕獲・自社処理、季節ごとの献立設計を組み合わせた料理に特徴がある。
2026年8月25日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
3人 · 2026年9月
33期分（2023/12〜2026/09）
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