新潟県村上市に所在する、社会保険被保険者数4名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒958-0841 新潟県 村上市 小町３番３８号
- 法人番号
- 5110001018117
新潟県村上市に所在する、社会保険被保険者数4名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
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株式会社新多久は、新潟県村上市で完全予約制の割烹料理店「新多久」を営む会社である。同社は慶応三年創業の「錦鱗閣」から続く歴史を持ち、村上産の魚介類、山菜、野菜など、季節ごとに変わる地元食材を中心とした日本料理を手掛ける。料理は11,000円、16,500円、22,000円のコースを基本とし、ランチとディナーに対応。カウンター席、テーブル席、畳の個室を設け、一人での食事、カップル、家族、会食などの利用者を受け入れている。生産者と直接連絡を取りながら旬の食材を仕入れ、料理内容を季節や入荷状況に応じて組み立てる点に特徴がある。 ジビエ料理にも注力しており、農作物被害をもたらすイノシシなどの有効活用を目的として、罠猟免許の取得と敷地内への食肉処理施設の設置を行った。捕獲個体を施設内で解体・処理し、鮮度を保った状態で料理へ用いる体制を構築している。ジビエは個体や季節に合わせて調理法を変え、1月・2月にはイノシシやカモ、冬の食材を使った22,000円の限定コースを設定する。電話およびオンラインで予約を受け付け、事前予約を前提に食材と席を準備するコース予約型のビジネスモデルを採用。村上の海・山・農産物を生産者との連携、店内での食肉処理、季節別の献立へ結び付ける運営体制が強みである。
2026年8月14日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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