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株式会社渡辺鮮魚は、岩船港鮮魚センター内で飲食店「海鮮処 番屋」を運営し、日本海の魚介や村上地域の食材を使った料理を扱う。同社は海鮮丼、ちらし海鮮丼、寿司、刺身、天ぷら、焼き魚などの一般客向けメニューに加え、塩引鮭定食や秋季限定の鮭親子飯など、鮭の産地である村上の特色を生かした料理を提供する。村上牛や岩船豚、旬の刺身、塩銀鮭を組み合わせた予約制の御膳・定食も用意し、観光客、地域住民、家族連れのほか、旅行会社や観光団体など最大180名規模の利用に対応する。 飲食店事業と並行して、村上名産の塩引鮭や水産加工品の製造・販売、贈答用商品の通信販売を手掛ける。主力商品は塩引鮭の丸物・半身・切り身、塩引鮭を薄切りにして再び寒風乾燥させた「冬葉」、鮭の味噌漬け、さば味噌漬けである。冬葉は秋の終わりに水揚げされた雄鮭を塩漬けし、寒風下で酵母を発生させて旨味を引き出す製法に特徴がある。鮭の味噌漬けには村上産の味噌、醤油、地酒「〆張鶴」を独自配合し、漬け込みから発送まで手作業で仕上げる。店舗での料理販売を収益の中心に置きつつ、季節商品と通年商品を電話・FAXで受注し、冷蔵配送する事業構成を持つ。
2026年8月5日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
6人 · 2026年8月
32期分（2023/12〜2026/08）
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商標
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データ基準日: 2026年8月6日確認分
