マルト鮮魚株式会社

設立

1970年9月1日

業種

製造業食品・飲料

対象顧客

法人向け（飲食・食品）·個人向け

公式サイト

maruto-sengyo.com

マルト鮮魚株式会社は、新潟県村上市を拠点に、生鮮魚介類の加工、製造、販売を手掛ける企業です。特に、村上地方に古くから伝わる伝統的な製法を用いた「塩引鮭」を主力商品としており、その製造から流通までを一貫して行っています。同社は創業70年以上の歴史を持ち、地域に根差した鮭文化の継承と発展に貢献しています。主要な取扱商品には、一本物の塩引鮭、姿造り、切身パック、詰め合わせのほか、鮭の味噌漬けや鮭の酒びたしなど、鮭を主原料とした加工品が多数あります。これらの製品は、地元の食文化を象徴する存在として、広く認知されています。 塩引鮭の製造においては、「魚と塩しか使わない」という代々受け継がれた加工方法を厳守し、添加物を一切使用しない点が特徴です。仕込みの工程では、厳選された鮭に荒塩を擦り込み、約6日間低温で保存した後、湧水に浸して塩抜きを行い、最後に寒風で干し上げるという手間暇かけた工程を経て完成します。この製法は、鮭本来の旨味を凝縮させ、独特の風味と食感を生み出すものです。また、村上地域特有の風習として、塩引鮭を頭を下にして吊るし、腹を全て裂かずに一部をつなぎ止める「切腹を嫌う」城下町精神が製品にも反映されています。同社は、これらの伝統的な製法と職人の経験、勘、そして鮭に対する情熱を製品の品質の源泉としています。 販売チャネルとしては、料亭などの法人顧客への卸売りと、個人消費者向けの小売りの両方に対応しています。小売販売は、自社オンラインストアを主軸とし、電話やFAXによる注文も受け付けています。オンラインストアでは、多様な形態の塩引鮭製品を提供し、顧客は用途に応じて一本物から切身パック、ギフト用の詰め合わせまで選択可能です。贈答品としての需要にも応えるため、熨斗や包装紙、化粧箱、折箱などのギフト対応も行っています。製品は全国へクール便で配送され、新潟村上の伝統的な味を全国の食卓に届けるビジネスモデルを展開しています。

2026年5月23日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。