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有限会社牛蒡餅本舗熊屋は、1762年創業の老舗和菓子店です。ポルトガル船やオランダ船が日本に初めて入港し、砂糖文化が始まったとされる長崎県平戸の地で、同社は代々受け継がれる技術と現代の感性を融合させ、幾百もの季節を菓子という形で表現してきました。主要な事業は和菓子の製造販売であり、平戸銘菓「牛蒡餅」をはじめ、「麩饅頭」、「二百年かすてら『暦』」、「鈴虫の夢」、「翠簾」、「滋和利」、「ヒランノカケラ」、「どら焼き」など多岐にわたる商品を展開しています。特に「二百年かすてら『暦』」は国内だけでなく海外でも高く評価され、台湾への輸出実績もあります。また、「鈴虫の夢」は長崎デザインアワード2022で大賞を受賞するなど、その品質と創造性が認められています。 同社の強みは、平戸独自の菓子文化を継承しつつ、革新的な取り組みを続ける点にあります。八代目当主の熊屋誠一郎氏は、和菓子職人として世界を旅し、その経験を活かしてイノベーティブフュージョンや分子ガストロノミーのアプローチを取り入れた「Laboratory S」プロジェクトを展開し、デザートとしてのアミューズ和菓子の可能性を探求しています。顧客層は、日常のおやつを求める一般消費者から、慶事・法事の贈答品、季節の行事菓子を求める方々、さらには国内外の観光客やギフト需要まで幅広く対応しています。 ビジネスモデルとしては、平戸本店と福岡店の2店舗での直接販売に加え、オンラインストアを通じた全国への通販も積極的に行っています。季節ごとに「花びら餅」や「お月見団子」、「桃かすてら」といった限定商品を展開し、顧客のニーズに応えています。さらに、Sghr スガハラガラスや森酒造場「飛鸞」との異業種コラボレーション、平戸ガストロノミー迎賓館での食のイベント参加など、多角的な事業展開を通じて、平戸の菓子文化を国内外に発信し続けています。同社は、「人の幸せを願う気持ち」を菓子に乗せて、未来へと伝統を繋ぎ、新たな価値を創造しています。
従業員数（被保険者）
9人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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