法人向け（飲食・食品・教育・研修）個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社ソーイは、280余年にわたる発酵技術のDNAを継承し、「自然」「健康」「社会」のバランス維持を追求する発酵クリエイティブカンパニーです。同社は、食品廃棄物を削減し、持続可能な社会の実現に貢献する「ZERO WASTE」の思想に基づいた事業を展開しています。主要事業として、発酵技術の指導、企業向けのコンサルティング、アップサイクル事業の提案、地域活性事業サポート、食品添加物不使用食品の開発販売、健康食品の開発販売、発酵食品素材の販売、健康志向向けパンのプロデュース、食育に力を注ぐ幼稚園や保育園への発酵食品素材入り製品の開発販売、オリジナル麺の開発販売を行っています。特に、独自のアップサイクル技術「UP 0 TECH®」を核に、これまで廃棄されていたコーヒーかすなどの食品廃材を、発酵技術を用いてスイーツ「COLEHA」やエシカルドリンク原料「NEO COFFEE」といった新たな価値を持つ製品へと生まれ変わらせています。この技術を活用したエシカルスイーツのOEMサービスも提供し、企業のサステナビリティへの貢献を支援しています。また、麹発酵材料「SANACARPE」や無塩丸大豆発酵素材「SOYEAST®」、抗酸化力を持つ健康食品「SOYAURA®」など、健康と美味しさを両立する製品を開発・販売しています。技術支援サービスでは、発酵や食品の物性測定、成分分析をコーディネートし、食品の科学的評価を通じてブランド価値向上をサポート。コンサルティングサービスでは、食品廃材を材料と再認識させる意識改革を促し、新商品・レシピ開発、食育支援、講演・啓蒙活動を通じて、食品業界全体の課題解決に貢献しています。同社の強みは、長年の発酵研究と開発力、そして「醗酵組成物とその製造方法およびそれを用いる食品」に関する特許取得に裏打ちされた革新的な技術力にあります。環境省主催のグッドライフアワード サステナブルデザイン賞や静岡県SDGs事業アワード知事賞を受賞するなど、その取り組みは高く評価されています。顧客は、新規事業共創を求める企業や団体、外食・食品製造メーカー、サプライヤー、幼稚園・保育園、そして健康志向の一般消費者に及び、多岐にわたるニーズに応えています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
株式会社ソーイは、2025年9月にコーヒー残渣を発酵技術でアップサイクルする新プロジェクトへの技術提供を発表しました。ユーエスフーズと連携し、東京・足立区で循環型社会実現に向けたUP 0 TECH®技術の実証実験を実施しています。
2026年5月には、伊豆パノラマパークで抽出後のコーヒーを丸ごと発酵再生した新スイーツの発売を発表しました。アップルパウンドケーキとブラウニーの2種類が、同年6月20日から新発売となっています。
社会保険被保険者数は、2025年4月から2026年7月まで1名で推移しており、これらの取り組みから、独自の発酵技術を活用した食品廃材のアップサイクルと商品化を両輪とした事業展開が見て取れます。
この要約は 2026-07-19 に AI が公開情報をもとに生成しています。 対象イベント 2 件。 事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
1人 · 2026年9月
34期分（2023/12〜2026/09）
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株式会社ニッスイ上場
日清オイリオグループ株式会社上場
ＤＭ三井製糖株式会社上場
麒麟麦酒株式会社
ユキグニファクトリー株式会社上場
森永製菓株式会社上場
株式会社極洋上場
味の素ＡＧＦ株式会社
株式会社ソーイは特許4件・商標4件を保有しています。商標は加工植物性食品・調味料（第30類）、特許は食品化学などの分野が中心です。
特許
4件
審査中・消滅含む 14件
商標
4件
審査中・消滅含む 5件
登録・現存
4件
審査中
1件
満了
0件
消滅
5件
拒絶・取下げ
4件
※各区分の現存登録・審査中・消滅の件数です。企業の事業分野そのものではありません。
ｕｐ０
広告・小売・事業支援 · 登録2024
ＣＯＬＥＨＡ
加工植物性食品・調味料 · 登録2024
ＵＰ ０ ＴＥＣＨ
洗浄剤・化粧品・加工植物性食品・調味料・物品加工・処理・印刷・IT・研究開発・デザイン · 登録2022
醗酵組成物の製造方法登録2026・請求項4項
植物性の食品廃材や、所定の保存期間を経過してしまった米や小麦を、加工食品として利用できる技術
醗酵組成物および醗酵組成物の製造方法登録2024・請求項7項
植物性の食品廃材や、所定の保存期間を経過してしまった米や小麦を、加工食品として利用できる技術
データ基準日: 2026年9月3日確認分
醗酵組成物および醗酵組成物の製造方法登録2024・請求項7項
植物性の食品廃材や、所定の保存期間を経過してしまった米や小麦を、加工食品として利用できる技術
醗酵組成物その製造方法およびそれを用いる食品登録2019・請求項7項
本来の味や風味を損ねることなく、苦味や不快な臭気および、食したときのくちゃつきおよび不自然な粘りと弾性を感じることなく、柔らかく、しっとりした食感および触感を保持でき小麦粉膨張加工食品に添加して用いることのできる天然物のみからなる醗酵組成物およびその製造方法、用途
