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株式会社ハイディワイナリーは、ブドウ栽培、ワイン醸造、販売を主軸とするワイナリーである。同社は日本海を見下ろす皆月鵜山・千代の2地区に畑を構え、アルバリーニョ、シャルドネ、メルローなど7品種、約8,000本を栽培する。微生物農法による団粒構造の土づくり、垣根仕立ての管理、手摘み収穫と選果を採用し、海風や寒暖差、礫を含む粘土質土壌に由来するブドウの個性を生かす。醸造では酵母の発酵状態に応じて0.1度単位で温度を調整し、ステンレスタンク、フランス・アリエ産オーク樽、瓶内二次発酵などを商品特性に合わせて使い分ける。白・赤・ロゼ・スパークリングワインを製造し、能登の魚介類や山菜など地域の食材との組み合わせを重視している。 販売は醸造所併設の仮設ショップ、オンラインショップ、季節のワイン定期便、酒販店、飲食店、ホテル・旅館への流通で構成され、石川県内に加えて東京、神奈川、愛知、長野などにも取扱先を持つ。個人のワイン愛好者や観光客のほか、料理店、宿泊施設、酒類販売店を主要顧客とし、試飲販売会やワイン会、生産者セミナーでも商品と醸造技術を紹介する。畑・醸造所の見学とテイスティングを有料で実施し、個人旅行者と団体旅行客を受け入れる点も事業上の特徴である。さらに、摘房された高松ぶどうを活用するスパークリングワイン「KAHOKU BLUE」の受託醸造では、約1.2トンの原料から約1,100本を生産する計画を担う。自社栽培から醸造、直販、卸売、体験サービス、受託醸造までを組み合わせ、奥能登の風土を反映した少量生産品を複数の販路で収益化する事業構成に強みがある。
2026年7月25日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
純利益
318万円
総資産
3.0億円
従業員数（被保険者）
5人 · 2026年8月
32期分（2023/12〜2026/08）
ROE単体
6.37% · 2020年11月
2期分（2017/11〜2020/11）
ROA単体
1.06% · 2020年11月
2期分（2017/11〜2020/11）
自己資本比率単体
16.64% · 2020年11月
2期分（2017/11〜2020/11）
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麒麟麦酒株式会社
株式会社ハイディワイナリーは商標2件を保有しています。商標はアルコール飲料（第33類）の分野が中心です。
商標
2件
審査中・消滅含む 3件
禅の里
アルコール飲料 · 登録2015
データ基準日: 2026年8月6日確認分
