岐阜県中津川市に所在する、社会保険被保険者数3名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒508-0033 岐阜県 中津川市 太田町２丁目２番３１号
- 法人番号
- 7200002024672
岐阜県中津川市に所在する、社会保険被保険者数3名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
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有限会社更科は、岐阜県中津川市で「そば処更科」を営み、地元住民と中山道中津川宿を訪れる観光客に、十割の田舎そば、日本料理、郷土料理、地酒を提供する同社である。阿木地区産の玄蕎麦を中心に、玄蕎麦を丸ごと毎日石臼で粗挽きし、2種類のふるいにかけた全粒粉を使用。香り、食感、甘さを生かしたざるそば、鴨せいろ、鴨南蛮、飛騨牛そばなどを扱う。春の山菜、夏の鮎、秋の天然松茸・きのこ、冬の自然薯といった旬の食材を献立に組み込み、採取した山菜やきのこを店内で味付け・保存して数量限定で販売する点に特徴がある。 そば以外では、15種類の食材とスパイスを3日間煮込む伝統製法のソースを用いた名物かつ重や、にしんの煮物、鴨料理などを用意する。宴会事業では、中津川産食材を生かしたコース、函館の小西鮮魚店から直送される鮮魚のコースに加え、ふぐ、クエ、すっぽん、猪肉、ぼたん鍋などを予約内容と予算に応じて構成する。店内飲食と貸切宴会を中心に、持ち帰りにも対応し、「木曽路更科商店」では中津川の旬の食材を贈答向けに販売・発送する。昭和初期から四代にわたり営業を続け、地域の日常的な食事需要と観光時の郷土料理需要、会食・宴会需要、地域産品の贈答需要を組み合わせた事業構成を持つ。
2026年9月20日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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