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株式会社井上勇商店は、熊本県天草市牛深町を拠点に、からすみの製造・販売を主軸とする水産加工会社である。同社は戦後まもない時期の海産物の行商を起点に、牛深で水揚げされる水産品の加工・販売へ事業を広げ、現在は天草島内、天草近海、九州全体から集めたボラ真子を原料に本からすみを製造する。会社概要の事業内容では「からすみ製造、販売」が中心に置かれており、牛深港に近い加工場で水揚げ後短時間のうちに加工へ移れる体制を特徴とする。 からすみ製造では、九州産のボラ真子と塩を用い、卵の取り出し、塩漬け、塩抜き、天日干し、仕上げまで約1か月をかけて手作業で進める。塩の入り具合や乾燥具合は熟練者が天候や風を見ながら判断し、先代から受け継いだ製法に現代の嗜好に合わせた塩加減の調整を加える点に強みがある。人工着色料や合成保存料を使わない海産物加工品を扱い、海とろろ、メカブのたたき、湯通し塩蔵わかめなどの海藻加工品も商品構成に含まれる。 販売面では、牛深町の店舗でからすみ、海産物、鹿児島茶の量り売り、茶器、抹茶ソフトを扱うほか、オンラインショップにより本からすみや牛深の海産物を全国の利用者へ販売する。過去には長崎のからすみ専門店や珍味を扱う企業との交流を背景に販路を広げ、からすみの生産数増加につなげてきた。限られたボラ資源への対応として、卵を取り出した魚体を飼料や肥料へ回す取り組み、地元業者との加工食品化の検討も行い、地域の水産資源を生かした製造小売・卸売のビジネスモデルを築いている。
2026年6月16日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
10人 · 2026年8月
33期分（2023/12〜2026/08）
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麒麟麦酒株式会社
