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株式会社紫野和久傳は、明治3年（1870年）に京都府京丹後で旅館として創業し、昭和57年（1982年）に京都市東山麓の高台寺に移転して料亭としての新たな歴史を刻んだ老舗日本料理店です。同社は、高台寺和久傳、室町和久傳、京都和久傳といった格式高い料亭・料理屋を京都市内に展開するほか、蕎麦と料理の店「五 – いつつ」、朝食や丼物を提供する「丹 tan」、カジュアルな和食を提供する「はしたて」など、多様な業態の飲食店を運営しています。これらの店舗では、冬の蟹料理（間人蟹、こっぺ蟹）、春の花山椒鍋、朝掘り筍、夏の鱧料理、秋の松茸や丹波栗など、四季折々の旬の食材を全国各地から厳選し、その持ち味を最大限に引き出した懐石料理や一品料理を提供しています。特に、高台寺和久傳では「言葉を軸に懐石料理」をテーマに、日本の古典文学から着想を得た料理で客をもてなすなど、単なる食事に留まらない文化的な体験を提供しています。 また、同社は「紫野和久傳 おもたせの店」として、京都と東京、名古屋に複数の店舗を展開し、料亭の味を家庭でも楽しめるよう、看板商品である蓮根と和三盆糖から作られる「西湖」をはじめ、おせち料理、鰻おこわ、若摘み山椒ちりめんなどの土産品や弁当、茶菓を製造販売しています。オンラインショップも運営し、全国の顧客に商品を届けています。強みは、創業以来受け継がれる「和やかに、久しく、傳（伝）える」という志のもと、京丹後の豊かな自然と食文化を背景に、自社で米（コシヒカリ、イセヒカリ）を栽培し、山椒園を運営、さらには地元の桑畑復活に協力してクラフトビール「TANGO BEER」や桑茶を開発するなど、食材の生産から深く関わることで、他にはない独自の食体験を創出している点です。精進料理やグルテンフリー対応も可能で、幅広い顧客層のニーズに応えています。これらの事業を通じて、同社は日本の伝統的な食文化を継承しつつ、現代のライフスタイルに合わせた新たな価値を提供し続けています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
純利益
1.5億円
総資産
21億円
従業員数（被保険者）
139人 · 2026年5月
26期分（2024/04〜2026/05）
ROE_単体
18.61% · 2023年3月
1期分（2023/03〜2023/03）
ROA_単体
7.2% · 2023年3月
1期分（2023/03〜2023/03）
自己資本比率_単体
38.68% · 2023年3月
1期分（2023/03〜2023/03）
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株式会社有喜屋
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株式会社錦水亭
株式会社錦水亭は、明治14年（1881年）創業の老舗料亭として、京都府長岡京市に位置し、八条ケ池を取り込んだ広大な自然庭園と数寄屋造りのお座敷で、四季折々の京料…
株式会社熊魚庵たん熊北店
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株式会社串八
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