京都府京都市上京区に所在する、1870年設立・社会保険被保険者数141名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒602-8482 京都府 京都市上京区 浄福寺通上立売上る大黒町７１９番地
- 法人番号
- 9130001024927
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サイゼリヤの法則
正垣泰彦
低価格×高品質を実現するサイゼリヤの経営哲学
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法人向け個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社紫野和久傳は、明治3年（1870年）に京都府京丹後で旅館として創業し、昭和57年（1982年）に京都市東山麓の高台寺に移転して料亭としての新たな歴史を刻んだ老舗日本料理店です。同社は、高台寺和久傳、室町和久傳、京都和久傳といった格式高い料亭・料理屋を京都市内に展開するほか、蕎麦と料理の店「五 – いつつ」、朝食や丼物を提供する「丹 tan」、カジュアルな和食を提供する「はしたて」など、多様な業態の飲食店を運営しています。これらの店舗では、冬の蟹料理（間人蟹、こっぺ蟹）、春の花山椒鍋、朝掘り筍、夏の鱧料理、秋の松茸や丹波栗など、四季折々の旬の食材を全国各地から厳選し、その持ち味を最大限に引き出した懐石料理や一品料理を提供しています。特に、高台寺和久傳では「言葉を軸に懐石料理」をテーマに、日本の古典文学から着想を得た料理で客をもてなすなど、単なる食事に留まらない文化的な体験を提供しています。 また、同社は「紫野和久傳 おもたせの店」として、京都と東京、名古屋に複数の店舗を展開し、料亭の味を家庭でも楽しめるよう、看板商品である蓮根と和三盆糖から作られる「西湖」をはじめ、おせち料理、鰻おこわ、若摘み山椒ちりめんなどの土産品や弁当、茶菓を製造販売しています。オンラインショップも運営し、全国の顧客に商品を届けています。強みは、創業以来受け継がれる「和やかに、久しく、傳（伝）える」という志のもと、京丹後の豊かな自然と食文化を背景に、自社で米（コシヒカリ、イセヒカリ）を栽培し、山椒園を運営、さらには地元の桑畑復活に協力してクラフトビール「TANGO BEER」や桑茶を開発するなど、食材の生産から深く関わることで、他にはない独自の食体験を創出している点です。精進料理やグルテンフリー対応も可能で、幅広い顧客層のニーズに応えています。これらの事業を通じて、同社は日本の伝統的な食文化を継承しつつ、現代のライフスタイルに合わせた新たな価値を提供し続けています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
株式会社紫野和久傳の直近の動向として、季節の限定商品の発表が相次いでいます。2025年10月には秋限定の栗菓子二品（栗きんとん入り羊羹『月あかり』と『蓮もち 栗餡』）を発売し、同月には料亭の「紅葉弁当」4種を発表しました。11月には「京の鍋」3選を紹介し、12月には丹後からの冬便りとして新たな贈り物の提案を行っています。2026年に入ると、1月に和のチョコレート、2月には京都のショコラティエ・垣本晃宏氏との初コラボレーションによる限定菓子「果柯」を発表しました。3月には春の門出に寄り添う旬の三品や桜菓子の季節限定二品を発売し、堺町店で「れんこん餅」を紹介しています。4月には季節の「あわい」を味わう新シリーズの第一作「蛤と筍、春の芽吹き」を始動し、毎月第三日曜日に「小学生美術館無料の日」を創業の地・丹後の「和久傳ノ森」で開始しました。5月には初夏の花山椒特集や夏越の祓を味わう「笹水無月」、6月には常温で贈れる新涼菓「初氷むろ」や梅と山椒の香りの夏の素麺を発売しています。7月には「合鴨ロース 山椒香油 塩レモン」をWEB先行販売し、京丹後の和久傳ノ森で子どもたちへ自然と食の学びを提供する取り組みも告知しています。
決算によると、2023年3月期の純利益は147,602千円、総資産は2,050,284千円、純資産は793,047千円となっています。社会保険被保険者数は2025年5月の142名から2026年7月の143名へと緩やかな増加傾向にあり、直近の従業員数は143名です。
これらの取り組みから、同社は季節の食材を生かした商品開発と、創業の地である丹後での文化・教育活動を並行して進めている時期にあたります。
この要約は 2026-08-04 に AI が公開情報をもとに生成しています。 対象イベント 18 件。 事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
純利益
1.5億円
総資産
21億円
社会保険被保険者数
141人 · 2026年8月
29期分（2024/04〜2026/08）
ROE単体
18.61% · 2023年3月
1期分（2023/03〜2023/03）
ROA単体
7.2
このデータをAIで活用
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接続方法を見る同地域・同業種で選定
所在地を問わず同業種で選定
1期分（2023/03〜2023/03）
自己資本比率単体
38.68% · 2023年3月
1期分（2023/03〜2023/03）
株式会社ハイデイ日高上場
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株式会社紫野和久傳は商標23件・意匠2件を保有しています。商標は加工植物性食品・調味料（第30類）の分野が中心です。
商標
23件
審査中・消滅含む 29件
意匠
2件
※各区分の現存登録・審査中・消滅の件数です。企業の事業分野そのものではありません。
ＭＯＲＩ
食肉・加工野菜・乳製品・加工植物性食品・調味料・広告・小売・事業支援 · 登録2024
森
食肉・加工野菜・乳製品・加工植物性食品・調味料 · 登録2024
ＭＯＲＩ ｗａｋｕｄｅｎ
広告・小売・事業支援・飲食・宿泊 · 登録2023
桑麺∞傳
加工植物性食品・調味料 · 登録2023
山椒香油∞和久
食肉・加工野菜・乳製品・加工植物性食品・調味料 ·
データ基準日: 2026年9月3日確認分
桑▲兪▼
紙・印刷物・事務用品 · 登録2020